Korzár logo Korzár
Utorok, 19. november, 2019 | Meniny má Alžbeta
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom: Je čas kyslej kapusty. Skúste rýchlu, sladkokyslú či s chrenom

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

(Zdroj: Adobe Stock)

Sterilizovaná kapusta v sladkokyslom náleve

Potrebujeme: ľubovoľné množstvo kapusty, soľ, cukor, ocot

Postup: Hlávky kapusty zbavíme vonkajších listov aj hlúbov a nastrúhame na strúhadle na úzke dlhé prúžky. Pripravíme si soľný roztok v pomere 20 g soli na 1 liter vody prevaríme ho a na jednu minútu doň namočíme nastrúhanú kapustu. Scedíme ju a necháme odkvapkať. Potom kapustu naložíme do fliaš a pripravíme si nálev v pomere 0,7 l vody, 26 g soli, 70 g cukru, 0,25 l octu (8-percentného). Nálev prevaríme a zalejeme kapustu.

Článok pokračuje pod video reklamou

Hotové fľaše zatvoríme a sterilizujeme 45 minút pri teplote 90 stupňov.

Takto pripravenú kapustu môžeme použiť na prípravu ďalších jedál, alebo aj ako prílohu alebo súčasť šalátov.

Rýchlokvasená kapusta

Potrebujeme: kapustné hlavy, soľ, rascu, vodu

Postup: Do hrnca nastrúhame kapustu zbavenú vonkajších listov a hlúbov. Zalejeme ju horúcou vodou a necháme prejsť varom.

Kapustu scedíme a v sitku ju prepláchneme studenou vodou. Necháme ju vychladnúť a potom zmiešame so soľou. Na 1 kg kapusty potrebujeme 100g soli a štipku rasce.

Všetko dobre premiešame a kapustu natlačíme do kameninovej nádoby, zaťažíme, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste.

Výhodou takto pripravenej kapusty je, že už o týždeň bude veľmi chutná, avšak nevydrží dlho a treba ju pomerne rýchlo skonzumovať.

Kapusta s chrenom vo fľašiach

Potrebujeme: hlávkovú kapustu, čerstvý chren, soľ, rascu, celé korenie

(na kilo kapusty potrebujeme 3 dag soli)

Postup: Kapustu nastrúhame a dáme do väčšej misy. Posolíme ju, posypeme rascou, premiešame a necháme postáť asi štyri hodiny aby pustila šťavu.

Potom ku kapuste pridáme nastrúhaný chren, premiešame a naložíme do zaváraninových fliaš. Dôkladne ju tam natlačíme, aby vo fľašiach bolo čo najmenej vzduchu a dostatok šťavy.

Neplníme však až celkom po okraj, lebo keď sa bude kapusta kvasiť, bude sa hladina dvíhať.

Fľaše zatvoríme a necháme ich na táckach alebo plechoch v teple.

Počas niekoľkých dní sa rozbehne proces kvasenie a viečka budú vyduté. Vznikajúce plyny a šťava budú postupne odchádzať drobnými škárami pod viečkom.

Keď viečko zase klesne, je prvé a najbúrlivejšie kvasenie na konci a fľaše môžeme odniesť na chladné a tmavé miesto, kde sa kvasenie dokončí a výsledkom bude chrumkavá kapusta.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou
  2. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme
  3. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  4. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  7. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  8. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Sloboda na Slovensku oslavuje 30 rokov
  1. SEAT predstavil e-Scooter
  2. Pozrite sa, ako fungujú asistenčné systémy Volkswagenu
  3. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť
  4. Dlhopisy a zmenky: fixný výnos 5,5 - 7 % p.a.
  5. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich
  6. Changes to the Public Procurement Law – Take Two
  7. Tatras guide: A fresh take on the stunning soul of Slovakia
  8. Vlastný biznis? S kvalitným účtom sa živnosť rozbieha ľahšie
  9. Rýchly úver sa dá získať aj bez zložitých zmlúv
  10. Dajme ojazdeným pneumatikám druhú šancu. Nič nás to nestojí...
  1. Už iba dnes: Predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 11 819
  2. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Thajsku? 11 602
  3. Vysokoškolský bedeker: Na ktorú univerzitu poslať prihlášku? 10 717
  4. 5 prekvapivých vecí, ktoré menia náš svet a ani o tom nevieme 8 303
  5. Ako efektívne doplniť železo? Odpovedá MUDr. Radovan Juríček 7 719
  6. Kedy sa vám jazda na LPG oplatí, ako servisovať a kde netankovať 7 292
  7. Tri základné kroky: Ako sa starať o pacienta s inkontinenciou 5 860
  8. Dokážu dávať škôlkári pozor na ceste? Otestovali sme ich 4 792
  9. Známe osobnosti prezradili, do ktorej krajiny sa nechcú vrátiť 4 756
  10. TOP pätnásť miest v Spojených arabských emirátoch 4 211

Téma: Recepty z Korzára


Neprehliadnite tiež

Vodnú nádrž Ružín pokryli odpadky. Norné steny pretrhlo

Naplavený komunálny odpad hyzdí aj brehy Hornádu v Košiciach.

Odpad zachytený v nornej stene medzi obcami Jaklovce a Margecany.
Ku krvavému útoku došlo na tomto dvore.
Ubytovňa pred kolaudáciou i banská budova (v pozadí) rozdeľujú svojich majiteľov.
Hlavné pojednávanie na Okresnom súde v Prešove v prípade pokusu o vraždu.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Beaty Balogovej

Ako sme prestali byť súdružkami a súdruhmi

Sloboda nie je dedičné právo. Žiadna generácia ju nedostáva hotovú a dokonanú: pripravenú na konzumáciu.

Protestné zhromaždenie Za slušné Slovensko na Námestí SNP v Bratislave.
Róbert Boženík strelil gól do siete Azerbajdžanu.
Futbalisti Walesu po góle do siete Maďarska.
Jaroslav Naď z hnutia OĽaNO.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop