Korzár logo Korzár
Streda, 26. február, 2020 | Meniny má Viktor

Varíme s Korzárom: Kačka pečená na zemiakoch a hubách, staročeská zelňačka

Inšpirácie na dobroty do vašej kuchyne.

Článok pokračuje pod video reklamou

Staročeská zelňačka s údenými rebrami

Potrebujeme: cca ½ kg údených rebier, 2 cibule, 2 PL sladkej červenej papriky, 1 lyžička mletej rasce, 1 údená klobása, ½ kg kyslej kapusty, celé čierne korenie, jalovec, zopár bobuliek nového korenia, bobkový list, soľ, masť, olej, hladkú múku

Postup: Umyté rebrá uvaríme pomaly domäkka, čím si vyrobíme údený vývar, ktorý budeme potrebovať.

V hrnci roztopíme masť a opečieme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Poprášime ju sladkou paprikou, pridáme mletú rascu a klobásu nakrájanú na kolieska. Zalejeme to údeným vývarom a potom do polievky pridáme na menši časti prekrojenú kapustu. Varíme, kým kapusta trochu nezmäkne.

V menšom hrnci v troche vody povaríme jalovec, nové korenie, celé čierne korenie a tento korenený vývar potom cez sitko vlejeme do polievky.

Pridáme tam aj mäso obraté z rebier a na záver si z trochy oleja a múky urobíme zápražku, ktorú vlejeme do polievky a na záver ešte doladíme všetky chute.

Pečená kačka na zemiakoch a hubách

Potrebujeme: 1 kačka v celku (aspoň 2 kg), 1/4 ČL mletého čierneho korenia, soľ podľa chuti, 1 ČL sušenej papriky, 1 veľký pomaranč, 1 ČL sušeného cesnaku, 1 PL sušenej petržlenovej vňate, 6 strúčikov cesnaku, 1 š červeného vína, čerstvá paprika, zemiaky, šampiňóny

Postup: Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pripravíme si dostatočne veľkú zapekaciu nádobu.

Z rozmrazenej kačky vyberieme všetky drobky, umyjeme ju a osušíme utierkou. Odstránime prebytočnú kožu i tuk a kuchynským špagátom zviažeme nôžky dohromady. Ostrým nožom urobíme malé zárezy do kože, dávajúc pozor, aby sme nenarezali aj mäso. Po povrchu rozotrieme nastrúhanú pomarančovú kôru a polejeme vytlačenou šťavou. Zvyšok z pomaranča dáme dovnútra spolu so strúčikmi cesnaku. Zvnútra i zvonku mäso štedro posypeme soľou, mletým čiernym korením, sušenou paprikou, sušeným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Do zapekacej misy nalejeme víno, položíme doň kačku bruchom hore a pečieme v rozohriatej rúre 1 hodinu.

Kým sa kačka pečie, ošúpeme zemiaky a spolu s paprikou a šampiňónmi ich nakrájame na kúsky. Po upečení opatrne vyberieme mäso a do zapekacej nádoby dáme zemiaky, papriku a huby. Mäso položíme na túto zmes chrbtom hore, polejeme ho šťavou z dna zapekacej nádoby a ešte posypeme soľou, mletým čiernym korením a petržlenovou vňaťou. Nádobu vrátime do rúry a pečieme ďalších 30 minút. Potom kačku vyberieme na tanier, zemiaky, papriku a huby pootáčame na opačnú stranu, mäso vrátime späť bruchom hore, polejeme šťavou z dna nádoby, všetko prekryjeme alobalom a pečieme ešte 30 minút. Po upečení premiestnime mäso na dosku a necháme chladiť aspoň 15 minút. Z vnútra odstránime pomaranč, mäso naporciujeme a podávame.

Hroznový koláč s posýpkou

Potrebujeme na cesto: 2 PL oleja, 1 a 1/2 š hladkej múky, 1/2 š cukru, 2 a 1/2 ČL prášku do pečiva, 1/2 ČL soli, 1 vajíčko, 1/2 š mlieka, vanilkový cukor

Na vrch: 2 š rozpoltených a odkôstkovaných hroznových bobúľ, 1 a 1/4 š hladkej múky, 1 š hnedého cukru, 1/2 š roztopeného masla

Postup: Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech s rozmermi 20 x 30 centimetrov vyložíme papierom na pečenie. V miske preosejeme múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľaháme vajíčka s mliekom a olejom. Sypké suroviny vmiešame do tekutých a cesto premiestnime do pripraveného plechu.

V miske zmiešame dokopy múku, cukor a maslo tak, aby sa vytvorili malé hrudky. Na vrch cesta rovnomerne poukladáme hroznové bobule a posypeme ich posýpkou. Koláč pečieme v rúre približne 30 minút.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Téma: Recepty z Korzára

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Jedlo

Neprehliadnite tiež

Rozhovor

Poslanec Košíc odstúpil a už otvorene hovorí: Primátor sa bojí dvoch ľudí

Burdigu šokovalo, čo Polaček povedal vo volebnú noc.

Rezali spolu volebnú tortu. Primátor Polaček (vľavo) vidí podľa exposlanca Burdigu (v strede) v ňom a poslancovi Lörincovi (vpravo) nepochopiteľne už teraz rivalov v ďalších voľbách.

Viceprimátorka Košíc spojila pracovné cesty s vlastnou kampaňou

Transparency odporúča dary zo straníckej centrály, nie z mesta.

Viceprimátorka má v kompetencii školstvo a sociálne témy, pred voľbami sa venuje aj cestám. Na snímke so starostom Košickej Belej Jozefom Petkačom.
Starosta Lörinc nevylučuje, že spor medzi sídliskom a stavebníkom skončí na súde.
Obecný úrad vo Veľkej Ide.

Hlavné správy zo Sme.sk

Kočnerovo sledovacie komando kontra sledoval niekto ďalší

Ľudia od Petra Tótha mali tajné tiene.

Miroslav Kriak na súde.
Podcast Dobré Ráno.
Stĺpček Jakuba Fila

Kto sledoval Kočnerovo komando? Bola to SIS?

Chýbajúce odpovede budú naznačovať, že nezlyhala len polícia.

Jakub Filo.

Už ste čítali?

Voľby 2020