Pikantný pstruh s karí a zázvorom
Potrebujeme: celé pstruhy, olej, čerstvý zázvor, mätu, kajenské korenie, karí korenie, soľ
Postup: Ryby umyjeme, osušíme, osolíme ich zvonku aj zvnútra. Do každého pstruha vložíme vetvičky mäty, očistený a na kolieska nakrájaný zázvor.
Ryba dáme do pekáča a hornú stranu posypeme kajenským aj karí korením. Prikryjeme a pečieme na miernom ohni asi 15 minút. Potom ich otočíme, posypeme túto stranu korením a dopečieme odokryté ešte asi päť minút.
Pstruh s kuskusovo-špenátovou plnkou
Potrebujeme: pstruhy – počet podľa toho, koľko ľudí chceme nakŕmiť, cca 100 g kuskusu, 3 hrste špenátových lístkov, citrón, soľ, biele korenie a toľko vetvičiek tymianu a toľko lyžíc masla, koľko máme pstruhov
Postup: Umyté a očistené ryby osolíme a okoreníme bielym korením. Kuskus dáme do misky a nalejeme k nemu asi pol hrnčeka vriacej vody. Zakryjeme a necháme ho napučať. Keď vsiakne voda, pridáme nasekané lístky špenátu, citrónovú šťavu a nasekaný tymian. Zmesou naplníme pstruhy, poukladáme ich do pekáča a ku každému pridáme lyžicu masla. Necháme ich piecť asi 20 minút.
Pstruh na francúzsky spôsob
Potrebujeme: čerstvé pstruhy, 6 dl vody, 1,5 dl bieleho vína, 1 mrkvu, 1 menšiu cibuľu, 2 PL octu, 2 bobkové listy, 5 guľôčok celého čierneho korenia, štipku tymianu, soľ, petržlenovú vňať
Postup: Mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky, zalejeme ich vodou, doplníme octom, dodáme soľ, korenie, petržlenovú vňať a varíme na miernom ohni asi 15 minút. Potom vývar precedíme, pridáme víno a vložíme doň pstruhy. Bez pokrievky varíme, kým ryby nezmäknú. Ryby musia byť stále ponorené, preto podľa potreby prilievame vodu. Keď sú pstruhy mäkké, necháme ich trochu ochladiť, potom ich vykostíme a vložíme späť do vývaru, ale už nevaríme. Pstruhy podávame studené pokvapkané trochou vývaru.
Pstruhy s hubami
Potrebujeme: pstruhy, slaninu, cibuľu, sladkú mletú papriku, hladkú múku, šampiňóny, paradajky, petržlenovú vňať, zemiaky, soľ, rascu
Postup: Slaninu nakrájame na kocky a osmažíme ju. Keď pustí tuk, pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Pstruhy osolíme a obalíme v hladkej múke zmiešanej s červenou paprikou. Pečieme ich na panvici so slaninou a hubami, priebežne ich prelievame výpekom. Na konci pridáme pokrájanú paradajku, ktorú predtým sparíme a olúpeme. Na záver ich posypeme petržlenovou vňaťou.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
