Polievka z haluškovej vody
Potrebujeme: vodu po uvarení halušiek, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 4 ružičky karfiolu, 2 zemiaky, soľ, biele mleté korenie, petržlenovú vňať.
Postup: Do vody, ktorá zostane po uvarení halušiek, dáme nasekané ružičky karfiolu, prípadne aj brokolice, na kolieska nakrájanú mrkvu, nadrobno narezanú cibuľu a na jemno nastrúhané zemiaky. Varíme, kým nie je mrkva mäkká. Dochutíme soľou (ak treba), bielym mletým korením. Na tanieri posypeme sekanou vňaťou.
Hummus z cvikly s kozím syrom
Potrebujeme: 1 plechovku sterilizovaného cíceru (pokojne vymeňte aj za doma uvarený), šťava z 1/2 citróna, 2 uvarené cvikly, strúčik cesnaku, 1 PL sezamovej pasty tahini, soľ a mleté čierne korenie.
Na podávanie: kozí syr, rukola, chlieb
Postup: Zliaty a prepláchnutý cícer, cviklu, cesnak, citrónovú šťavu a tahini rozmixujeme do hladka. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Hotový hummus natrieme na chlieb, posypeme rozdrobeným kozím syrom a ozdobíme rukolou.
Černicová čili koža
Potrebujeme: 680 g rozmrazených černíc, 1/3 š kryštálového cukru, 2 čili papričky odstopkované a nahrubo pokrájané, štipka soli, 2 ČL citrónovej šťavy
Postup: Rúru si zahrejeme na 80 °C a plochý veľký plech si vystelieme silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Do kuchynského robota dáme černice, čili papričky, cukor a soľ a vymixujeme dohladka. Zmes precedíme cez jemné sitko do menšieho hrnca tak, aby v sitku zostali len kôstky.
Pyré v hrnci zahrievame za stáleho miešania na strednom ohni, kým nezačne pri krajoch bublať. Plameň stíšime na minimum a necháme mierne vrieť asi 20 minút, kým omáčka nestuhne. Následne odstránime z plameňa a vmiešame citrónovú šťavu.
Opatrne nalejeme černicovú omáčku na plech v tenkej vrstve tak, aby sme nechali voľný priestor asi 2 cm od okrajov. Vnútro nie je nutné zalievať celé, stačí vyliať omáčku na podložku alebo papier v cik-cakovitom pohybe a potom stierkou natenko rozotrieť. Plech vložíme do rúry a pečieme dovtedy, kým koža nebude na dotyk jemne lepkavá, ale prsty už nezanechajú na jej povrchu otlačok. Môže to trvať 4 – 7 hodín. Potom plech vyberie z rúry a necháme na kovovej mriežke úplne vychladnúť.
Silikónovú podložku alebo papier na pečenie z plechu vyberieme a odstránime z ovocnej vrstvy. Kožu následne zrolujeme a nakrájame na menšie kúsky. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe 2 týždne.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
