Cheesecake s malinovým vírom
Potrebujeme na omáčku: 1/2 š mrazených malín, 2 PL vody, 1 PL kryštálového cukru, 1 ČL citrónovej šťavy, 1 ČL kukuričného škrobu
Korpus: 2 š rozdrvených grahamových sušienok, 1/2 š rozpusteného masla
Plnka: 750 g zmäknutého krémového syra, 1 š kryštálového cukru, 3 vajíčka izbovej teploty, 1/2 š kyslej smotany, 1 ČL citrónovej kôry, 1 ČL citrónovej šťavy
Postup na omáčku: Maliny, vodu, cukor, citrónovú šťavu a kukuričný škrob zmiešame v menšom hrnci na strednom plameni. Varíme asi 5 minút, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejeme do misky a necháme chladiť asi 10 minút. Potom omáčku precedíme cez sito, mali by sa z nej zvýšiť asi 3 polievkové lyžice.
Korpus: Rúru si predhrejeme na 160 °C a obdĺžnikovú formu vyložíme papierom na pečenie tak, aby papier na dvoch dlhších stranách trocha prevísal. Rozdrvené sušienky zmiešame s maslom a dobre utlačíme na dno formy. Pečieme v rúre 10 minút dozlatista.
Plnka: Mixérom s metličkami vymiešame zmäknutý krémový syr do hladkej konzistencie. Prisypeme cukor a opäť dobre premiešame. Mixér potom prepneme na malé otáčky a po jednom pridávame vajíčka. Nakoniec primiešame kyslú smotanu, šťavu a kôru z citróna. Plnku vylejeme na vrch korpusu a uhladíme vrch.
Malinovú omáčku pridávame po lyžiciach do plnky a špáradlom vytvoríme víry. Formu opäť vložíme do rúry a pečieme 35 – 40 minút, kým plnka nestuhne. Po vybratí z rúry necháme koláč chladnúť na kovovej mriežke asi hodinu. Potom vrch formy prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme tuhnúť v chladničke ďalšie dve hodiny.
Tip: Koláč môžeme skladovať v chladničke 3 dni alebo v mrazničke 1 mesiac.
Smotanová malinová zmrzlina
Potrebujeme: 850 g rozmrazených malín, 1,5 š smotany na šľahanie, 1,5 š smotany na varenie, semienka z 1/2 struku vanilky alebo 1 ČL vanilkového extraktu, 1 š cukru, 6 vaječných bielok, 1 PL Chambordu alebo iného malinového likéru
Postup: Rozmrazené maliny rozmixujeme a precedíme, aby v pyré nezostali žiadne kôstky. Potom v malej miske zľahka vymiešame vaječné bielka a odložíme bokom. Do hrnca pridáme smotanu na šľahanie aj na varenie a vanilkové semiačka (v prípade použitia vanilkového extraktu ho pridáme až na koniec spolu s malinami) a zahrievame, kým nezačne bublať. Zo smotany odoberieme 1/4 š a za energického miešania prilejeme k vaječným žĺtkom. Potom prilejeme za stáleho miešania ešte 1/2 š smotany. Zmes následne prilejeme do hrnca spolu s ostatnými tekutými surovinami a zahrievame na miernom plameni, kým všetko dobre nezhustne. Nakoniec pridáme malinové pyré a vanilkový extrakt, ak ho chceme použiť a zmes dobre premiešame. Prelejeme do nádoby a necháme v mrazničke cez noc stuhnúť.
Čučoriedková omáčka
Potrebujeme: 3 š mrazených čučoriedok, 1 š vody, 1/2 š cukru, 1,5 PL kukuričného škrobu rozpusteného v 3 PL vody, 1/2 ČL vanilkového extraktu
Postup: Polovicu čučoriedok dáme do malého hrnca spolu s vodou, cukrom a vanilkovým extraktom. Na miernom plameni zahrievame dovtedy, kým zmes nezačne bublať a čučoriedky začnú mäknúť. Pridáme rozpustený kukuričný škrob a celú zmes necháme zovrieť. Potom stiahneme plameň na minimum a necháme bublať ešte asi 2 alebo 3 minúty, alebo pokým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak by príliš zhustla, pridávamee po 1 PL vody, kým nezredne. Odstránime z plameňa a pridáme zvyšné čučoriedky. Omáčku môžeme podávať horúcu, ale aj za studena. Perfektne sa hodí na cheesecake, zmrzlinu alebo raňajkovú kašu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
