Šatôčky s camembertom a brusnicami
Potrebujeme: 1 balenie lístkového cesta, 1 väčší plesnivý syr typu camembert, 1,5 dcl červeného vína, hrsť vlašských orechov, klinčeky, zázvor, citrón, 150 g brusníc – môžu byť sušené či zavárané, maslo, jablko, olivový olej, pažítku
Postup: Syr nakrájame na väčšie kúsky a rozmixujeme ho spolu s cca 50 g orechov a pažítkou.
Potom orechovú zmes naberáme lyžičkou a ukladáme na lístkové cesto, ktoré sme predtým nakrájali na štvorce. Urobíme šatôčky, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Kým sa šatôčky pečú, pripravíme si omáčku. Do hrnca nasypeme brusnice, podlejeme ich vínom a varíme ochutené klinčekmi a trochou zázvoru a citrónovej kôry. Keď sa nám šťava trochu zredukuje, omáčku rozmixujeme a ak bude príliš hustá, podlejeme ju trochou vody a ešte prevaríme.
Ochutíme podľa svojich predstáv a podávame k syrovým šatôčkam.
Zemiakovo-bylinkový závin
Potrebujeme: lístkové cesto, zemiaky, vajíčko, čerstvé bylinky – napríklad petržlenovú vňať, pažítku, estragón, maslo, cibuľu, cesnak, soľ, mleté čierne korenie, sušený tymian, kyslú smotanu, muškátový oriešok
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, cesto rozvaľkáme na pracovnej doske. V panvici roztopíme asi dve lyžice masla a opečieme na ňom nakrájanú šalotku, na plátky nakrájaný cesnak a tymian.
Keď táto zmes vychladne, pridáme k nej smotanu, nasekané bylinky a očistené zemiaky nakrájané na tenké plátky. Premiešame a naplníme cesto.
Plát cesta rozvaľkáme a do prostriedku dáme vrstvu zemiakovej zmesi, preložíme na ňu jednu časť cesta, pritlačíme, aby sa dobre uchytilo. Potom navrstvíme zvyšok zmesi a preložíme druhú časť cesta. Opäť dobre pritlačíme, dáme na plech a potrieme rozšľahaným a osoleným vajíčkom.
Ak chceme mať vrch závinu pestrejší, môžeme ho posypať ľanovými či sezamovými semienkami alebo rascou. Upečieme ho vo vyhriatej rúre dozlatista.
Štrúdľa s údeným mäsom a kapustou
Potrebujeme: lístkové cesto, údené mäso, jednu väčšiu hrsť kyslej kapusty, olej, cibuľu, rascu, 1 zemiak, 1 rozšľahané vajíčko, soľ, korenie
Postup: Na rozohriatom oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, k nej dáme na kocky nakrájané údené mäso, chvíľu ho popražíme a potom pridáme kyslú kapustu. Zatiaľ nesolíme ani nekoreníme, keďže aj údeniny aj kapusta sú niekedy až veľmi slané.
Kapustovo-údeninovú zmes chvíľu podusíme, ak je to potrebné, podlejeme ju trochou vody. Na stiahnutie šťavy môžeme nastrúhať trochu surového zemiaku, potom zmes ochutnáme, podľa potreby osolíme a okoreníme a necháme vychladnúť.
Naložíme na rozvaľkané lístkové cesto, zrolujeme, povrch potrieme rozšľahaným a osoleným vajíčkom a upečieme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
