Ryžovo-zeleninové placky
Potrebujeme: ½ kg uvarenej ryže, šunku, tvrdý údený syr, obľúbenú zeleninu, napríklad uvarenú brokolicu, karfiol, alebo mrvu, či hrášok, vajce, ryžovú múku, soľ, olej, korenie, bylinky
Postup: Uvarenú ryžu zmiešame s vajíčkom, nakrájanou šunkou, nahrubo nastrúhaným syrom a nakrájanou zeleninou.
Ochutíme korením, soľou a bylinkami a ak je zmes riedka, prisypeme ryžovú múku, prípade trochu strúhanky.
Zo zmesi robíme placky, ktoré môžeme vypražiť v oleji, alebo ako zdravšiu verziu, upiecť na plechu v rúre.
Ryža s mangom
Ak máte chuť na sladkú maškrtu, po záplave sviatočných koláčov radšej uprednostnite ryžovú kašu s mangom.
Potrebujeme: cca 200 g ryže, trstinový cukor, vanilku, pol litra kokosového mlieka, mango
Postup: Ryžu varíme s vodou a vanilkovým luskom, kým nebude takmer hotová.
Potom k nej prilejeme kokosové mlieko, nasypeme cukor podľa chuti a povaríme, kým ryža celkom nezmäkne.
Takúto ryžovú kašičku naložíme do misiek a pridáme k nej nakrájané mango.
Rizoto s cuketou
Potrebujeme: 2 poháre ryže, najlepšie arborio, cibuľu, mladú cuketu, maslo, parmezán, biele víno, zeleninový vývar, soľ, korenie, trochu šafranu, ak chceme mať pekné žlté rizoto
Postup: Do hrnca dáme roztopiť maslo a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
Prisypeme k nej ryžu, ktorú však nepremývame, aby sme nevymyli potrebný škrob.
Ryžu opečieme, kým sa maslom neobalia všetky zrnká a potom ju zalejeme asi decilitrom bieleho vína.
Miešame a necháme víno odpariť, potom budeme priebežne po naberačkách pridávať k ryži vývar. Vždy, keď sa nám vyvarí, pridáme novú naberačku vývaru.
Rizoto stále miešame
Po prvej naberačke vývaru pridáme do rizota cuketu, ktorú môžeme buď najemno nakrájať, alebo nahrubo nastrúhať.
Keď bude ryža al dente uvarená, vmiešame do nej nastrúhaný parmezán a dobre premiešame. Potom dodáme maslo, aby rizoto získalo krémovú konzistenciu.
Na záver dosolíme a dokoreníme podľa potreby.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
