Aj vy ste cez sviatky nachystali toľko údeného, akoby ste mali nakŕmiť plný vlak hladných krkov a teraz neviete čo so zvyškami? Nech sa páči, tu sú recepty, vďaka ktorým údené mäso nevyjde nazmar.
Mafiny s údeným
Potrebujeme: 250 g polohrubej múky, prášok do pečiva, štipku soli, mleté čierne korenie, muškátový oriešok, olej, 1 vajce, 250 ml mlieka, 200 g údeného mäsa, 300 g tvrdého strúhaného syra, petržlenovú vňať, prípadne iné obľúbené bylinky
Postup: Mäso nakrájame na maličké kocky a ak nebolo nijako tepelne spracované, krátko ho opražíme na troche oleja v panvici a dáme vychladnúť.
Potom postupujeme ako vždy pri pečení mafinov – zvlášť zmiešame sypké suroviny, teda múku, kypriaci prášok, soľ a korenie, zvlášť zmiešame tekuté suroviny – olej, vajíčko, mlieko.
Tekutú zmes vlejeme do sypkej, vymiešame hladké cesto a napokon do neho pridáme údené mäso.
Pridáme vňať a bylinky a naplníme mafinové košíčky.
Posypeme strúhaným syrom a upečieme.
Zapekané údené cestoviny s brokolicou
Potrebujeme: cestoviny (výborné sú rigatoni, prípade penne), brokolicu, maslo, hladkú múku, mlieko, nastrúhaný syr čedar, čili papričky, strúhanku, údené mäso
Postup: Najskôr si musíme trochu predvariť brokolicu a pokojne to môžeme urobiť v jednom hrnci s cestovinami v mierne osolenej vode. Brokolica aj cestoviny by mali byť uvarené len al dente, nie celkom namäkko.
Zatiaľ si pripravíme bešamel. V panvici roztopíme trochu masla, pridáme k nemu asi 2 PL hladkej múky, trochu ju opražíme a za neustáleho miešania prilejeme mlieko.
Miešame a povaríme, kým omáčka nezhustne, potom do nej pridáme asi 100 g strúhaného čedaru.
Okoreníme a osolíme až potom, lebo syr môže byť slaný.
Do zapekacej misky dáme cestoviny, ružičky brokolice a na malé kúsky nakrájané údené mäso.
Polejeme ich syrovou omáčkou, posypeme strúhankou a štedrou dávkou syra.
Dáme na chvíľu do rúry, aby nám vznikla chrumkavá kôrka.
Nátierka z údeného mäsa
Potrebujeme: 250 g údeného mäsa, 100 g masla, horčicu, kyslé uhorky, korenie, soľ, pažítku
Postup: Mäso nakrájame na maličké kúsočky, prípadne ho môžeme aj rozmixovať.
Uhorku nakrájame tiež na malé kúsky. Maslo zmiešame s horčicou, pridáme mäso a uhorky a dobre vymiešame.
Na záver pridáme nasekanú pažítku.
Údené mäso v lístkovom ceste
Potrebujeme: balenie lístkového cesta, údené mäso, tvrdý syr, vajíčko
Postup: Mäso nakrájame na kocky a ak predtým nebolo uvarené, asi 10 minút ho povaríme vo vode.
Rozvaľkáme lístkové cesto, dáme naň údené mäso, posypeme ho strúhaným tvrdým syrom a cesto zvinieme ako na štrúdľu.
Dáme ho na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
