Varíme s Korzárom vianočnú kapustnicu: so sušenými jablkami, fazuľou, bez mäsa

Recepty z Korzára - 18. 12. 2018 (3 fotografie)

Kapustnica s fazuľou

Potrebujeme: 250 g suchej fazule, 250 g kyslej kapusty, zemiaky, soľ, olej, hladkú múku, mletú červenú papriku

Postup: Vopred namočenú fazuľu dáme variť a keď už bude takmer uvarená, pridáme k nej na kocky nakrájané očistené zemiaky.

Zvlášť povaríme kyslú kapustu a potom ju pridáme k uvarenej fazuli.

Polievku osolíme, okoreníme a zalejeme zápražkou, ktorú si pripravíme z oleja, hladkej múky a červenej papriky.

Polievku necháme prevrieť a môžeme servírovať.

Vegetariánska kapustnica s tofu

Potrebujeme: 1 kg kyslej kapusty, 2 balíčky údeného tofu, kyslú smotanu, rascu, bobkový list, sušené huby

Postup: Kapustu dáme variť do vody, pridáme rascu, bobkový list a čierne korenie.

Údené tofu nakrájame na kocky, opražíme na oleji a pridáme ho do kapustnice.

Pridáme sparené huby a povaríme.

Keď je kapusta už hotová, zahustíme polievku smotanou a ešte krátko povaríme.

Kapustnica so sušenými jablkami

Potrebujeme: kyslú kapustu, 1 cibuľu, domáce klobásy, olej, 4 strúčiky cesnaku, celé čierne korenie, soľ, mletá červená paprika, rasca, mäsový vývar, bobkový list, hrsť sušených húb, hrsť sušených sliviek a hrsť sušených jabĺk

Postup: Cibuľu nakrájame a orestujeme na oleji. Pridáme rascu, červenú papriku a hneď zalejeme vývarom, prípadne vodou, ak vývar nemáme.

Pridáme prekrojenú kyslú kapustu, klobásy, huby, sušené slivky, sušené jablká, pretlačený cesnak, korenie, soľ a bobkový list.

Varíme pomaly, na miernom ohni asi 45 min a podľa potreby dolejeme vodou alebo vývarom. Solíme až celkom na záver, keď uvarenú klobásu nakrájame a vrátime do kapustnice.

Kapustnica s rezancami

Potrebujeme: 100 g kyslej kapusty, 1/2 litra kapustovej šťavy (juchy), klobásy, údené mäso, kúsok bravčového pliecka, sušené huby, zemiaky, široké rezance, soľ, mleté čierne korenie , sladká červená paprika

Postup: Do väčšieho hrnca dáme variť bravčové pliecko. Keď už bude takmer hotové, pridáme k nemu údené mäso a kapustu, dolejeme trochu kapustovej šťavy a varíme.

Mäso bravčové i údené vyberieme, nakrájame ho a necháme zatiaľ bokom.

Do polievky pridáme celé ošúpané zemiaky, klobásy, sušené huby a všetko uvaríme domäkka. Na záver do polievky vložíme mäso, klobásy nakrájané na kolieska a kapustnicu dochutíme korením, soľou a červenou paprikou.

Rezance použijeme buď hotové z obchodu, alebo si ich urobíme vlastnoručne z 2 vajec, 150 g hladkej múky, štipky soli a kvapky oleja.

Kapustnicu servírujeme tak, že do taniera dáme uvarené rezance, jeden celý zemiak a zalejeme polievkou.