Pečené bravčové pliecko s jablkami
Potrebujeme: pekný, viac než kilový kus bravčového pliecka, slaninu, 4 jablká, mrkvy, 1 veľkú cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, mleté čierne korenie, sladkú červenú papriku, rascu, niekoľko bobuliek nového korenia (prípadne mleté), soľ, rozmarín, olej, biele víno
Postup: Umyté mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme, posypeme ho mletou rascou a paprikou.
Potom ho zvinieme tak, aby sme vytvorili bochník a ten obalíme v plátkoch slaniny a uložíme do pekáča.
Mäso teraz obložíme zeleninou – mrkvou nakrájanou na štvrtiny alebo na hrubšie kolieska, cibuľou prekrojenou na osminky, celými strúčikmi cesnaku.
Ak sú jablká väčšie, prekrojíme ich na štvrťky, ak nie sú veľké, pokojne ich môžeme nechať celé a len ich tak poukladať na zeleninu okolo mäsa.
Všetko pokvapkáme olejom, posypeme rascou, korením, jemne premiešame, pridáme nové korenie a rozmarín.
Podlejeme trochou vody a vínom, prikryjeme a pečieme.
Počas pečenia môžeme podliať trochou vody, ale asi to nebude potrebné, pretože všetky ingrediencie pustia šťavu. Výpekom ho však počas pečenia viackrát podlejeme.
Asi po hodine a pol pečenia mäso odkryjeme a necháme zapiecť, aby nám vznikla chrumkavá kôrka.
Kuracie karí s jablkami
Potrebujeme: 2 jablká, 3 kuracie prsia, karí korenie, 1 cibuľu, olej, hladkú múku, soľ, korenie, mleté čierne korenie, šľahačkovú smotanu
Postup: Na oleji orestujeme cibuľu a na nej opečieme kuracie mäso nakrájané na tenké rezance.
Keď sa zatiahne, osolíme ho, okoreníme, poprášime karí korením a hladkou múkou, premiešame a zalejeme smotanou.
Potom pridáme očistené a na kocky nakrájané jablká.
Dusíme len zopár minút, aby sa jablká nerozvarili, ale aby boli polomäkké a aby mäso zostalo šťavnaté.
Panenka s jablkami a fazuľkami
Potrebujeme: bravčovú panenku, olivový olej, rozmarín, cesnak, maslo, zelené jablká, šalotku, zelené fazuľky, slaninu, calvados – alebo víno, soľ, korenie
Potup: Panenku odblaníme, osolíme, okoreníme a dáme na panvicu piecť.
Slaninu nakrájame na kocky a v druhej panvici ju opečieme. Tuk zlejeme a ku slaninovým škvarkám dodáme trochu masla a na kocky nakrájané 2 jablká.
Keď ich orestujeme, podlejeme calvadosom alebo vínom.
Keď sa alkohol odparí, pridáme fazuľky a trochu ich podusíme.
K panenku pridáme šalotku, cesnak a rozmarín.
Mäso upečieme a na záver naň dáme trochu masla, ktoré ho zjemní.
Podávame s jablkovo-fazuľkovou prílohou.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
