Krumpli paprikáš so špenátom
Potrebujeme: cca 50 dkg zemiakov, 1 malú cibuľu, 1 ČL mletej červenej papriky, klobásu, soľ, špenát, mletú rascu, mleté čierne korenie, slnečnicový olej, vodu
Postup: Cibuľu nakrájame na drobné kúsky a orestujeme ju na troche oleja. Keď začne chytať zlatistú farbu odstavíme hrniec z ohňa a zamiešame k cibuli červenú papriku a pridáme očistené zemiaky nakrájané asi na centimetrové plátky.
Osolíme, okoreníme, dáme štipku rasce a zalejeme vodou tak, aby zemiaky boli zakryté.
Zemiaky povaríme asi 15 – 20 minút
Potom k nim pridáme na kolieska nakrájanú klobásu a špenát.
Opatrne premiešame, aby sa nám zemiaky nerozbili a ešte asi 5 – 10 minút dáme na oheň, aby sa odparila prípadná voda a aby sa klobása prehriala.
Zemiaky by mali mať krémovejšiu konzistenciu a takto chutia najlepšie.
Originálny bravčový pörkölt
Potrebujeme: 500 g bravčového pliecka, 2 cibule, 5 strúčikov cesnaku, 100 g paradajkového pretlaku, bujón, sladkú červenú papriku, trochu štipľavej papriky, mleté čierne korenie, majoránku, rascu, soľ, slnečnicový olej, trochu citrónovej šťavy
Postup: Nakrájame cibuľu a cesnak a dáme do misky, pridáme k nim na kocky nakrájané mäso, osolíme, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy a necháme asi hodinu postáť.
Potom v hrnci zohrejeme olej, nepoužívame však olivový, lebo svojou výraznou chuťou by zničil jedlo.
Na rozohriaty olej vysypeme ochutené mäso a zopár minút ho restujeme na vysokej teplote.
Potom plameň zoslabíme, mäso zalejeme asi pol litrom vody, pridáme štipku rasce, asi lyžičku bujónu, premiešame a pod pokrývkou dusíme za občasného miešania asi 40 minút. To je doba, za ktorú by sa mala takmer celkom odpariť voda.
Do misky dáme pol litra vody, rozmiešame v nej paradajkový pretlak.
K mäsu do hrnca pridáme lyžičku sladkej papriky, štipľavú papriku podľa chuti, majoránku, mleté čierne korenie, rascu a zalejeme vodou zmiešanou s pretlakom.
Dusíme ďalších asi 30 minút za občasného miešania, kým mäso nie je celkom mäkké.
Ideálne sa k nemu hodia nokerle, či iná obľúbená príloha.
Langoše ako z maďarského kúpaliska
Potrebujeme: 30 dag chlebovej múky, 1 dl mlieka, 1,5 dl vody, čerstvé droždie, lyžičku soli, 1 ČL práškového cukru, 2 dl kyslej smotany, 20 dag syra, slnečnicový olej, cesnak
Postup: Z teplého mlieka, droždia a cukru urobíme kvások.
Keď nakysne, zmiešame ho s múkou a štipkou soli a pridáme toľko vlažnej vody, aby sme dokázali vypracovať hladké a jemné cesto.
Necháme ho chvíľu kysnúť a potom ho nožom podelíme na menšie kúsky, ktoré rukami vyformujeme na langoše.
Pomáha, keď si ruky vopred naolejujeme.
Langoše vyprážame v horúcom oleji a jeme s tým, čo nám chutí, v maďarskom štýle to je cesnak rozmiešaný s olejom a soľou, kyslá smotana a syr.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
