Biskupský chlebíček bez múky podľa Emmy Tekelyovej
Potrebujeme: 125 g masla, 100 g hnedého trstinového alebo kokosového cukru, 4 vajcia, 150 g mletých mandlí, 50 g strúhanej horkej čokolády, 30 g hrozienok, 20 g na kúsky nakrájaných sušených sliviek, 50 g na kúsky nalámaných orechov – mandlí, vlašských, lieskových, 30 g kandizovanej citrónovej alebo pomarančovej kôry, 1/2 balíčka kypriaceho prášku, nastrúhanú kôru z dvoch chemicky neošetrených citrónov
Poleva: 100 g horkej čokolády, orechy na ozdobenie, ovocný džem na potretie – najlepšie pomarančový, marhuľový alebo ríbezľový
Postup: Srnčí chrbát vymažeme maslom a vysypeme strúhankou alebo mletými orechmi. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny, potom postupne zašľaháme žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Do žĺtkovej hmoty vmiešame zmes mandlí, čokolády, citrónovej kôry, hrozienok, kandizovaného ovocia, sušených sliviek, orechov a kypriaci prášok. Nakoniec do celého zľahka zapracujeme sneh z bielkov. Cesto rozotrieme do pripravenej formy.
Chlebík pečieme pri teplote 160 °C približne 45 minút. Či je cesto prepečené, vyskúšame drevenou špajľou.
Biskupský chlebík necháme trochu vychladnúť a opatrne vyklopíme na kuchynskú mriežku alebo drevenú dosku. Povrch môžeme pocukrovať, alebo potrieme džemom, až potom ho necháme úplne vychladnúť. Zatiaľ si roztopíme v teplom vodnom kúpeli čokoládu, ktorou polejeme vrch chlebíka a dozdobíme orechmi.
Mandľové nepečené guľôčky
Potrebujeme: 1 šálku mletých mandlí, 1/4 šálky slnečnicových semienok, 1/4 šálky chia semiačok, 3 PL raw kakaa, 4 PL nesladeného arašidového masla, 5 ks datlí, 2 PL kokosového oleja. Na čokoládovú polevu: 60 g kvalitnej čokolády, 1 PL kokosového oleja
Postup: V mixéri rozmixujeme najprv suché ingrediencie - mandle a semienka, odložíme do veľkej misy bokom.
Rozmixujeme zvyšné ingrediencie a primiešame k suchej zmesi. V dlani niekoľkokrát stlačíme časť zmesi a formujeme malé guľôčky.
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s kokosovým olejom. Guľôčky namočené v čokoláde môžeme ľubovoľne dozdobiť orechmi či strúhaným kokosom a necháme v chladničke do stuhnutia.
Kokosové cookies
Potrebujeme: 2 šálky strúhaného kokosu, 1 šálku bezlepkových ovsených vločiek, 1/2 ČL soli, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 1/2 šálky sušených brusníc, 2 vajcia, 1 šálku kokosového mlieka, 3 PL kokosového oleja
Postup: V mise zmiešame všetky ingrediencie. Rukami tvarujeme z cesta malé okrúhle koláčiky, ktoré ukladáme na papierom vystlaný plech. Pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
