Nemecké škoricové hviezdičky
Potrebujeme: 300 g mandľovej múky (stačí poriadne pomlieť mandle), 100 g práškového cukru, 3 vajíčka, 2 lyžičky škorice, 1 lyžička mletej kávy
Postup: Oddelíme bielky od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Najlepšie je šľahať v suchej sklenenej alebo keramickej miske, kombinácia šľahača a plastu nie je veľmi šťastná.
Pridávame cukor a šľaháme, potom odoberieme asi 3 PL sladkej cukrovej hmoty na glazúru.
Potom prisypeme mandľovú múku, škoricu a kávu.
Vymiesime cesto a spracujeme ho do bochníka, ktorý dáme medzi dva hárky papiera na pečenie a vyvaľkáme ho na približne pol centimetra hrubú placku.
Cesto dáme na 15 minút do mrazničky. Je to dôležitý krok, vďaka ktorému bude práca s cestom jednoduchšia.
Po vybratí z mrazničky odstránime horný papier na pečenie a so spodným cesto premiestnime na plech.
Vykrojíme z neho hviezdičky, alebo iné tvary podľa vlastných predstáv.
Natrieme ich cukrovými bielkami, ktoré sme si predtým odložili a dáme piecť.
V rúre zohriatej na 120 stupňov pečieme asi 25 minút.
Škoricové makarónky
Potrebujeme: 4 veľké vaječné bielky, 1 a 1/2 šálky mandľovej múky, 1 a 1/4 šálky práškového cukru, 1/2 čajovej lyžičky škorice
Na plnku: jedno balenie smotanového syra, 3 PL masla, 1 čajová lyžička vanilkového extraktu, 1 a pol šálky práškového cukru, mletá škorica
Postup: Bielky dáme do misky a necháme ich asi pol hodiny postáť pri izbovej teplote.
Mandľovú múku, práškový cukor a škoricu dvakrát preosejeme, aby v nich nezostali malé hrudky. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a potom do nich postupne zašľaháme cukor, pridávame ho po jednej lyžici.
Primiešame zmes múky a škorice a takto pripravené cesto dáme do plastového vrecka na potraviny.
Z vrecúška odstrihneme konček a na plech vystlaný papierom na pečenie a striekame malé makarónky. Pomáha, ak si vopred predkreslíme tvar, aby boli približne rovnaké.
Ak máme radi výraznú škoricovú chuť a vôňu, môžeme ešte teraz poprášiť koláčiky škoricou a dáme piecť.
Makarónkam stačí pobudnúť v rúre 9-12 minút, hotové sú vtedy, keď je povrch zapečený a pevný na dotyk.
Koláčiky necháme vychladnúť mimo plechu a zatiaľ si pripravíme plnku. V miske vyšľaháme syr a maslo, aby mali kompaktnú krémovú konzistenciu. Pridáme vanilku a práškový cukor, dobre vymiešame a dáme na 10 minút do mrazničky.
Potom malou lyžičkou naberáme plnku a spájame ňou makarónky.
Uchovávame vo vzduchotesných nádobách v chladničke.
Škoricové kandizované pražené mandle
Potrebujeme: 1 šálku hnedého cukru, 1/4 šálky vody, 1 PL škorice, štipku soli, 2 šálky čerstvých nepražených mandlí
Postup: Do panvice dáme variť cukor, vodu, škoricu a soľ. Keď začne vrieť, pridáme mandle a za stáleho miešania varíme, kým sa voda neodparí.
Keď na mandliach zostane cukrový povlak, vysypeme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Uistíme sa, že žiadne mandle nie sú spojené a vrstva je pekná rovnomerná.
Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 10 minút.
Vyberieme z rúry, necháme úplne vychladiť a uchovávame vo vzduchotesnej nádobe.
Srdiečka s marmeládou
Potrebujeme: 200 g hladkej múky, 50 g mletých lieskových orieškov, 1 a 1/2 balíčka pudingového prášku s čokoládovou príchuťou, 80 g kr. cukru, 1 ČL nastrúhanej pomarančovej kôry, pol lyžičky perníkového korenia, 1 lyžičku kypriaceho prášku, 80 g masla, štipku soli, 1 vajíčko, vodu
Na zdobenie a plnenie: 50 g kr. cukru, 1 vanilkový cukor, 2 lyžičky mletej škorice, obľúbenú marmeládu
Postup: V miske zmiešame múku, orechy, pudingový prášok, cukor, pomarančovú kôru, perníkové korenie, prášok do pečiva, štipku soli, dôkladne premiešame.
Pridáme maslo aj vajce a pokiaľ je zmes príliš suchá a drobí sa, tak pridáme aj trochu vody a vypracujeme hladké cesto.
Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do fólie a dáme asi na hodinu do chladničky.
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na plát hrubý asi 3 mm a formičkou z neho vykrajujeme srdiečka.
Rozložíme ich na plech vystlaný papierom a upečieme.
Vychladnuté srdiečka spájame lekvárom a obaľujeme v zmesi kr. cukru, vanilky a škorice.
Pečivo so škoricovou polevou
Potrebujeme: 210 g hladkej múky, 100 g masla, 100 g práškového cukru, 2 lyžičky škorice, 2 PL smotany, 2 žĺtky
Na polevu: 1 bielok, 150 g práškového cukru, trochu škorice
Postup: Zo surovín spracujeme hladké cesto, ktoré necháme odležať v chlade.
Potom ho rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary.
Rozložíme ich na plech s papierom a upečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Pečivo necháme vychladnúť a potom ho ozdobíme bielkovo-škoricovou polevou.
Čokoládovo-škoricové sušienky bez múky
Potrebujeme: 100 g horkej čokolády, 300 g mandlí, 1 lyžička škorice, 2 bielky, štipku soli, 100 g práškového cukru
Postup: Nastrúhame čokoládu a zmiešame ju s pomletými mandľami a škoricou.
Bielky trošku osolíme a vyšľaháme z nich tuhý sneh, do ktorého potom zašľaháme cukor.
Jemne primiešame čokoládovú zmes a rukami spracujeme polotuhé cesto.
Dosku posypeme práškovým cukrom a cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
Formičkou vykrojíme rôzne tvary a ukladáme ich na tukom vymazaný plech. Necháme ich na chladnom mieste stuhnúť a potom ich v stredne vyhriatej rúre upečieme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
