Korzár logo Korzár
Utorok, 19. január, 2021 | Meniny má MárioKrížovkyKrížovky

Vyskúšajte vianočné recepty ozvláštniť netradičnými surovinami

Maškrtiť sa dá aj zdravšie a predsa chutne.

Ilustračné foto. Ilustračné foto. (Zdroj: Pexels.com)

Biela múka či biely cukor rozdeľujú ľudí na tri tábory: na tradicionalistov, ktorým ich prítomnosť v jedlách neprekáža, na alternatívnych konzumentov, vyznávajúcich zdravý životný štýl a na ľudí trpiacich alergiou alebo intoleranciou na niektorú zo zložiek týchto surovín.

Bez ohľadu na to, kam patríte práve vy, nikdy nie je na škodu zaexperimentovať a použiť namiesto nich zdravšie suroviny.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Alternatíva bielej múky

Ak ste sa rozhodli experimentovať a vyskúšať v tradičných receptoch nahradiť bielu pšeničnú múku niečím iným, máte hneď niekoľko možností. Každá alternatíva má však iné vlastnosti a aj pri pečení sa správa inak, preto je dobré si pomer múky v recepte prepočítať.

Skryť Vypnúť reklamu

Celozrnná pšeničná múka sa od klasickej odlišuje najmä tým, že obsahuje aj pomleté klíčky a otruby, teda je obohatená o vitamíny a minerály. Rýchlejšie dodá pocit sýtosti a vďaka komplexným sacharidom, ktoré obsahujú všetky celozrnné múky, sa trávi pomalšie, čím udržuje v krvi stálu hladinu cukru. Je vhodná na zahusťovanie aj na pečenie chleba, koláčov, palaciniek či lievancov.

Celozrnná špaldová múka vzniká mletím nešľachtenej špaldovej pšenice. Trávi sa ľahšie ako ostatné druhy obilnín. Oproti celozrnnej pšeničnej múke má nižší glykemický index a lepšie viaže vodu, preto je dobré pridať z nej do receptu o pár lyžíc naviac. Má jemne orieškovú chuť. Je vhodná pre ľudí trpiacich migrénou, cukrovkou, arterosklerózou či vysokým krvným tlakom.

Ovsená múka sa dá poľahky vyrobiť aj doma. Stačí najemno rozomlieť ovsené vločky. Môžete k nim prisypať aj ovsené klíčky či otruby. Obsahuje stopy lepku, no kúpiť sa dá aj bezlepkový variant. Ovos má podporné účinky pre metabolizmus a je vhodné ho konzumovať pri ochoreniach pečene. Dokáže tiež stabilizovať hladinu cukru v krvi, preto je skvelou alternatívou aj u cukrovkárov. Obsahuje aj psychoaktívne látky, ktoré potláčajú chuť na nikotín a pôsobia antidepresívne. Vysoké dávky ovsa však môžu spôsobiť nafukovanie a bolesti brucha.

Skryť Vypnúť reklamu

Ražná múka sa v minulosti často využívala na pečenie chleba, ktorý bol preto tmavší a mal aj dlhšiu trvanlivosť. Cestu dodáva horkú chuť, preto je vhodné zmiešať ju s iným druhom múky. Jej konzumácia je vhodná najmä pre ľudí s osteoporózou a problémami s trávením.

Kokosová múka je prirodzene bezlepková, preto je veľmi obľúbená najmä u celiatikov. Vzniká z dužiny kokosového orecha, z ktorej sa odstráni väčšina tuku a vody a následne sa pomelie najemno. Má nízky glykemický index, pretože obsahuje málo sacharidov. Na druhej strane obsahuje veľa vlákniny, je ľahko stráviteľná a rýchlo dodáva pocit sýtosti. V receptoch platí pomer, že jeden hrnček klasickej múky sa dá nahradiť štvrtinou hrnčeka kokosovej múky. Pomer tekutých surovín je dobré zachovať, prípadne ešte zvýšiť, pretože kokosová múka dokáže pohltiť veľa vlhkosti.

Skryť Vypnúť reklamu

Alternatívy bieleho cukru

Cukor sám osebe nie je nebezpečný, práve naopak. Pre správne fungovanie organizmu je nevyhnutný. Problém však nastáva pri jeho nadmernej konzumácii. Nie každý má však dosť silnú vôľu, aby vo svojom jedálničku cukrovinky a sladké jedlá obmedzil na minimum. Preto potravinársky trh ponúka viacero možností, ako si život osladiť a pritom sa nebáť o svoje zdravie.

Med sa používal ako sladidlo dávno predtým, ako bol po prvý raz vyrobený rafinovaný cukor a je jednou z jeho najpoužívanejších alternatív. Stále však ide o druh jednoduchého cukru, ktorý má vysoký glykemický index, preto sa odporúča používať ho s mierou. Posilňuje však imunitný systém, má antibakteriálne účinky a obsahuje veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov.

Trstinový cukor je najjednoduchšou a zrejme najdostupnejšou náhradou bieleho cukru, pretože sa používa v rovnakom pomere a má aj rovnaké vlastnosti. Má vysoký glykemický index, no obsahuje viac živín ako klasický cukor.

Kokosový cukor sa vyrába z kokosových kvetov. Ide o nerafinovaný prírodný produkt, ktorý je pri výrobe šetrný aj k životnému prostrediu. Má nízky glykemický index, teda je vhodný aj pre diabetikov a oproti iným sladidlám obsahuje väčšie množstvo minerálov a vitamínov. Jeho chuť je mierne karamelová a jedlám dodáva hnedé sfarbenie.

Javorový sirup je prírodný produkt vyrobený z miazgy javora. Predáva sa vo viacerých kvalitách. Ten najlepší druh je svetlý a riedky a obsahuje aj najviac prospešných látok. Nezaťažuje tráviaci trakt a má protizápalové a antioxidačné účinky. Taktiež obsahuje veľa zinku, mangánu či vápnika a má aj protirakovinové účinky. Nahrádza sa v pomere tri diely sirupu na štyri diely cukru.

Melasa vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. Obsahuje len málo cukru, no na druhej strane v ňom nájdeme veľa vitamínov skupiny B, horčík, mangán či draslík. Pôsobí priaznivo pri kožných ochoreniach, vysokom krvnom tlaku a pri ochoreniach kostí a kĺbov. Výskumy dokazujú aj jej pozitívne účinky pri liečbe rakoviny.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  8. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  9. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  10. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  1. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  4. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  7. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  8. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  9. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  10. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 24 250
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 14 362
  3. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 201
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 10 058
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 548
  6. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 683
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 6 583
  8. Ohlúpli sme počas Covid roka? 6 572
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 332
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 214
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Včely

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Holý sa opäť zatajuje. Buď porušil pravidlá, alebo Britov zavádzal

Na Slovensku pravidlá neporušil, v Anglicku to isté nie je.

Štefan Holý.

Koronavírus na Slovensku: PCR testy odhalili 1 909 nakazených, pribudlo 111 úmrtí (minúta po minúte)

Od začiatku pandémie zomrelo v súvislosti s covidom 3 637 osôb, vyliečilo sa 173 761 ľudí.

Plošné testovanie na Covid-19:Zdravotník odoberá vzorku.

Premiér obhajuje testovanie aj dátami, ktoré neexistujú

Hrozbou pre testovaných môže byť britská mutácia koronavírusu.

Plošné testovanie na Covid: Premiér Matovič oznámil plán Zachráňme spolu životy.
Píše iniciatíva Veda pomáha

Za zlepšenie môžeme my. Vytrvajme (vyhlásenie vedcov)

Otvorenie škôl okamžite, ako to situácia umožní, považujeme za najvyššiu dlhodobú prioritu po záchrane životov.

Na Slovensku prebieha plošné skríningové testovanie.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop