Úhrabky
Potrebujeme: 1,5 kg zemiakov, 250 g hladkej múky, 250 g kyslej kapusty, 40 g masti, 60 g údenej slaniny, 100 g cibule, čierne korenie, voda, soľ
Postup: Z polovice múky a zemiakov pripravíme halušky, podobne ako strapačky.
Druhú polovicu zemiakov uvaríme v šupke, olúpeme a pokrájame na kolieska.
Na masť dáme pokrájanú slaninku s cibuľkou, popražíme, pridáme pokrájanú kyslú kapustu, pokrájané zemiaky, uvarené halušky, posolíme, okoreníme, spolu chvíľu popražíme a podávame.
Sýrníky
Potrebujeme: 500 g tvarohu, 50 g práškového cukru, 50 g masla, 2 vajcia, 80 g krupicovej múky, 70 g krupice, 2 dcl sladkej smotany, 20 g škoricového cukru a soľ
Príprava: Tvaroh rozmiešame s cukrom a maslom, pridáme vajcia, múku, krupicu, soľ a spolu dobre vymiešame.
Cesto rozdelíme na kúsky veľkosti orecha, roztlačíme do formy pagáčika a vo vriacej vode uvaríme.
Uvarené posypeme škoricovým cukrom a polejeme smotanou.
Kysucký bačovský hrniec
Potrebujeme: 800 g – 3 druhy akéhokoľvek mäsa, zemiaky, rozotretý cesnak, 2 veľké cibule, 3 rôznofarebné čerstvé papriky, olej, marináda, celé zemiaky pre 4 osoby , 4 – 5 plátkov údeného oštiepka alebo natrhanej parenice, soľ, čierne korenie, nové mleté korenie, lyžička horčice Marináda: olej, 3 strúčiky cesnaku, soľ, nové a čierne mleté korenie, 1 lyžička horčice
Postup: Mäso pokrájame na menšie kusy a dáme na 1 deň marinovať.
Do kameninového alebo rímskeho hrnca uložíme na spodok na kolieska nakrájanú cibuľu s trochou oleja.
Na to uložíme celé olúpané zemiaky. Na zemiaky uložíme marinované mäso, osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme do mäkka.
Podľa potreby podlievame horúcou vodou. Pred dodusením pridáme farebnú papriku.
Keď je mäso hotové, pridáme plátky oštiepkov alebo natrhanej parenice a dáme na 10 minút zapiecť dozlata.
Recepty spracované podľa publikácie Chuť regiónov Žilinského kraja.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
