Cícer síce postupne získava na obľube, no vzhľadom k tomu, aké skvelé účinky má na naše telo, by si zaslúžil byť v našom jedálničku pravidelne.
- je najľahšie stráviteľnou strukovinou a nenafukuje
-obsahuje veľa bielkovín a mali by ho často jedávať ľudia, ktorí nemusia mäso, pretože vďaka cíceru získajú veľa proteínov
-má jemnú orieškovú chuť, a preto zachutí aj deťom
-dá sa pripravovať slano i na sladko alebo ako pochúťka namiesto čipsov
-pravidelnou konzumáciou cíceru doprajete svojmu organizmu veľa vlákniny, železa, tiež vitamíny skupiny B a draslík
- výhodou je, že varením nestráca takmer nič zo svojich účinných zložiek
-a pokojne si ho môžu dopriať aj celiatici, pretože vôbec neobsahuje lepok
Pečený chrumkavý cícer
Potrebujeme: čerstvý cícer, olivový olej, korenie podľa vlastnej chuti môže to byť napríklad sušený cesnak, červená paprika, čili, grilovacie, alebo aj škorica
Postup: Cícer namočíme do vody a necháme takto aspoň 8 hodín.
Potom ho scedíme, prepláchneme čistou vodou a dáme vysušiť na utierku.
Pripravíme si „marinádu“, teda v miske zmiešame olivový olej s korením a nasypeme k nej cícer. Dobre premiešame a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 40 minút.
Priebežne plechom potrasieme, prípadne cícer vareškou premiešame, aby sa upiekol z každej strany a keď už bude krásne zlatistý, máme hotovú pochúťku.
Cícerové fašírky – falafel
Falafel je tradičné arabské jedlo, v ktorom má hlavnú úlohu cícer. Dajú sa podávať ako malé fašírky, prípadne v pita chlebe, so šalátom, či klasicky, so zemiakmi.
Potrebujeme: 200 g cíceru, cesnak, 1 malú cibuľu, mletú rascu, mleté čierne korenie, soľ, koriander, sódu bikarbónu, olej, cayenské korenie,
Postup: Ak používame čerstvý cícer, dáme ho, napríklad cez noc, namočiť do vody a potom ho uvaríme.
Ak si zvolíme konzervovaný cícer, príprava bude rýchlejšia, stačí scediť nálev a cícer je pripravený.
Rozmixujeme ho, trochu ho scedíme a pridáme pretlačený cesnak, cibuľu nakrájanú nadrobno, koreniny, soľ a sódou bikarbónou.
Ak máme takú možnosť, hmotu dáme do chladničky aspoň na dve hodiny.
Potom z nej formujeme malé guľky a vyprážame ich v horúcom oleji do zlatista.
Necháme ich na papierovej utierke odkvapkať od prebytočného oleja a podávame.
Cícerové čili
Potrebujeme: 1 nakladaný cícer, olivový olej, 1 cibuľa, cesnak, čerstvú červenú papriku, paradajku a mrkvu, petržlenovú vňať, bazalku, oregano, paradajkový pretlak, soľ, cayenské korenie, čili
Postup: V panvici zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno.
Pridáme cesnak, na malé kúsky nakrájanú červenú papriku, paradajku, nastrúhanú mrkvu, cícer a bylinky.
Dobre premiešame, chvíľu popražíme a zalejeme paradajkovým pretlakom a nálevom z cíceru. Môžeme pridať ešte trochu vody, hrniec prikryjeme a povaríme.
Približne za pol hodiny by mal byť cícer mäkký a jedlo by mala mať hustú konzistenciu. Podávať môžeme napríklad s ryžou.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
