Bryndzová polievka - Demikát
Potrebujeme bryndzu, prerastenú slaninu, zemiaky, cesnak, červenú mletú papriku, cibuľu, šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu, rascu, bobkový list, celé nové korenie, mleté čierne korenie, soľ, petržlenovú vňať, starší chlieb, vývar alebo vodu
Postup: Slaninu nakrájame nadrobno, škvarky vyberieme a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
Pridáme k nemu rascu, bobkový list, nové korenie a očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
Orestujeme a potom hrniec na chvíľu odstavíme z ohňa, aby sme nasypali červenú papriku. Premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom.
Hrniec skladáme z ohňa preto, aby paprika nezhorkla.
Keď nemáme vývar, môžeme vložiť do vody bravčovú kosť a vyvaríme ju.
Keď sú zemiaky uvarené, časť z nich z polievky vyberieme, zvyšok rozmixujeme v polievke.
Pred mixovaním nezabudneme vybrať bobkový list.
Bryndzu rozmiešame v šľahačkovej smotane, potom vlejeme do polievky a necháme prejsť varom.
Až teraz polievku osolíme pretože bryndza býva slaná.
Do polievky vrátime zemiaky, ktoré sme odobrali pred mixovaním.
Na záver polievku zjemníme kyslou smotanou
Vývar scedíme a zmiešame s rozšľahanými zemiakmi a pridáme bryndzu rozmiešanú v šľahačke. Ochutíme soľou a korením. Solíme až nakoniec, lebo bryndza je veľmi slaná. Chvíľu povaríme a napokon zjemníme trochou kyslej smotany a podávame s opečenými chlebovými kockami.
Grilovaný oštiepok na chlebe
Potrebujeme: pološtiepok určený na gril, chlieb, cesnak, soľ, korenie, olej, rôzna zelenina, šalát, brusnicový džem
Postup. Pooštiepok ugrilujeme na rozohriatej platni, ideálne sú aj misky priamo určené na grilovanie syra.
Ak správne grilujeme, oštiepok bude v strede dobre prehriaty, aby bol primerane ťahavý.
Chlieb trošku opečieme, ale nie veľmi, aby nám nevznikla suchá podošva, dáme naň šalátový list, grilovaný oštiepok a brusnicový džem.
Výbornou prílohou je grilovaná zelenina a cesnak.
Domáci trdelník
Typickú jarmokovú pochúťku pôvodom zo Skalice zvládnete aj doma.
Potrebujeme: 500 g polohrubej múky, 80 g masla, 2 vajcia, 3 PL práškového cukru, 250 ml mlieka, 1 kocka droždia, 1 štipka soli. Na potretie: olej alebo vajcia. Na obalenie: škoricový cukor, vanilkový cukor, prípadne nasekané vlašské orechy.
Postup: Najskôr si pripravíme kvások - droždie zmiešame s trochou vlažného mlieka a štipkou cukru.
Keď nám kvások narastie, pridáme ho k ostatným surovinám a spracujeme vláčne cesto.
Necháme ho na teplom mieste vykysnú asi 30 minút.
Potom cesto rozvaľkáme na tenkú placku, narežeme na pásiky a namotáme na trdelníkové formičky, ktoré sa dajú kúpiť v špecializovaných obchodoch s kuchynskými potrebami.
Veľmi dobre vám však poslúžia aj zaváraninové fľaše.
Trdelníky potrieme vajíčkom alebo olejom a posypeme obľúbenou posýpkou.
Pečieme ich pri teplote 180°C asi 10 minút a keď ich zložíme z trubičiek, môžeme ich opäť obaliť v zmesi cukrov.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
