Parmezánové hranolčeky
Potrebujeme: zemiaky, olej, parmezán, 2 lyžice soli, mleté čili, sušenú bazalku, čierne korenie, mletý rímsky kmín.
Postup: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na dlhé hranolčeky. Dáme ich do misy, zalejeme vodou a takto namočené ich necháme asi pol hodiny.
Potom zemiaky vyberieme, osušíme a dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pokvapkáme ich olejom a posypeme koreniacou zmesou, ktorú si pripravíme zmiešaním soli, čili, bazalky, čierneho korenia a kmínu.
Okorenené hranolčeky dobre rukou premiešame, aby sa olej a korenie dostalo všade. Rovnomerne ich rozložíme a dáme piecť.
Priebežne ich pootáčame a pečieme dovtedy, kým nie sú zlatisté a chrumkavé
Keď sú hotové, vyberieme ich z rúry, ešte na nich môžeme potrúsiť koreniacu zmes a potom ich štedro posypeme parmezánom.
Najlepšie chutia ešte horúce.
Pohlreichovo cviklové carpaccio
Potrebujeme: 2-3 červené repy asi vo veľkosti tenisovej loptičky, olivový olej, kvetový med (nie) lesný, kr. cukor, vínny ocot, pomarančový džús, tymian, soľ, čierne korenie, sójovú omáčku, kúsok čerstvého zázvoru, kozí syr, píniové semienka.
Postup: Očistenú repu nakrájame nožom alebo strúhadlom na čo najtenšie plátky.
Ocot prevaríme so soľou a cukrom, pridáme 1-2 lyžice medu, korenie, olej, asi 3 PL džúsu, tymian, lyžicu sójovej omáčky a dobre vymiešame.
Čerstvý zázvor nastrúhame, vyžmýkame z neho šťavu a nalejeme ju do marinády.
Marinádu nalejeme do igelitového vrecúška a vložíme tam aj plátky cvikly. Mali by tam zostať aspoň 12 hodín, ale pokojne tam môžu zostať aj dva dni.
Marinované plátky cvikly rozložíme na tanier, nadrobíme na ne syr a posypeme nasucho opraženými píniovými semienkami.
Kapustovo-chrenový šalát
Potrebujeme: bielu kapustu, cibuľu, kryštálový cukor, soľ, slnečnicový olej, vínny alebo jablčný ocot, nastrúhaný chren.
Postup: Kapustu nakrájame na tenké rezance, cibuľu na malé kúsky a dáme ich do misky.
Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem chrenu a potom musíme kapustu chvíľu stláčať a hniesť, to nahradzuje šliapanie v sude. Robíme to dovtedy, kým kapusta pustí šťavu.
Potom pridáme asi pol fľaše nastrúhaného chrenu, dosolíme a dokoreníme a šalát necháme odležať aspoň pol hodiny.
Kapustovo-chrenový šalát môžeme hneď konzumovať, alebo ho natlačíme do čistých zaváraninových fliaš a zatvoríme. Takto nám v chladničke vydrží aj mesiac.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
