Pečená hus s kapustou
Potrebujeme: 1 hus, soľ, drvenú rascu, vodu. Na kapustu: hlávku červenej kapusty, masť, cibuľu, drvenú rascu, soľ, cukor, ocot
Postup: S prípravami husi by sme mali začať už deň vopred. Umyjeme ju, vyčistíme a poriadne nasolíme. Pri solení sa naozaj nemusíme báť a húsku potrieme soľou z každej strany.
Odložíme ju do chladničky, kde by mala odpočívať celú noc.
Na druhý deň hus posypeme drvenou rascou, uložíme ju do pekáča a podlejeme vodou. Nemusíme pridávať olej ani masť, húska jej pustí dostatok.
Kým sa hus pečie, pripravíme si kapustu, ktorú najskôr očistíme, zbavíme hlúbika a nakrájame na tenké rezance.
V hrnci roztopíme masť a na nej orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posypeme ju lyžičkou cukru a ten necháme skaramelizovať.
Potom do hrnca dáme kapustu, posypeme ju soľou, rascou, zalejeme trochou vody a udusíme. Nesmie byť však rozvarená na blato, mala by byť mäkká, no aj si zachovať svoju chrumkavosť.
Nakoniec kapustu dochutíme soľou a korením, odstavíme a ak je to potrebné, tak kvapneme trochu octu, aby bola sladkokyslá.
Husacia pečeň na jablkách
Potrebujeme: husaciu pečeň, jablká, cibuľu, husaciu masť, víno, vývar, soľ, mleté čierne korenie
Postup: Ak na to máme čas a príležitosť, dobre vykŕmenú husaciu pečeň namočíme pred prípravou do mlieka, hoci aj na 24 hodín. Potom ju pokrájame na plátky.
Potom cibuľu nakrájanú nadrobno speníme na rozohriatej husacej masti.
Pridáme pečeň a opražíme ju. K pečeni prídu očistené a nakrájané jablká, všetko podlejeme hydinovým vývarom udusíme do mäkka.
Nakoniec pečeň osolíme, okoreníme, zalejeme bielym vínom a môžeme podávať.
Mastené lokše
Potrebujeme: uvarené zemiaky, hladkú múku, masť, soľ
Postup: Zemiaky popučíme, alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme k nim soľ a prisypávame múku, kým nám nevznikne primerané cesto.
Ak budete múku prisypávať postupne, krásne sa zapracuje so zemiakmi a nebude potrebná voda.
Cesto rozdelíme na bochníky a tie na pomúčenej doske vyvaľkáme na placky. Opečieme ich na suchej panvici, alebo ideálne na sporákovej platni .
Upečené lokše pomastime z oboch strán rozpustenou masťou.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
