Už je to tu. Zlatisté jesenné dni zaliate slnkom a dlhé večery ako stvorené na pohodové okamihy, s niečím chutným na tanieri. A k týmto dňom neodmysliteľne patrí tekvica. Zdravá sezónna plodina, z ktorej na počkanie vyčarujete chutné pokrmy, či už s mäsom, alebo bez neho, na sladko i ako slanú pochúťku.
Kuracie karí s tekvicou
Potrebujeme: 500 g tekvice, 3 kuracie prsia, cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 200 ml kuracieho vývaru, 150 ml kokosového mlieka, olej, kúsok zázvoru, 1 ČL cukru, 1 ČL rasce, 1 ČL koriandru, 1/2 ČL kurkumy, soľ
Postup: Kuracie prsia a cibuľu nakrájame na kocky, cesnak pretlačíme a zázvor nastrúhame na jemnom strúhadle. Očistenú tekvicu nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na malé kocky.
Na rozpálenú panvicu nalejeme trochu oleja a opečieme na ňom kuracie kocky. Keď sa mäso zatiahne, odložíme ho bokom a do panvice dáme asi lyžicu oleja, na ktorej orestujeme cibuľu, cesnak a zázvor.
Posypeme ich koriandrom, rascou, pridáme cukor, soľ, kurkumu a napokon aj tekvicu.
Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom a kokosovým mliekom. Pridáme mäso a varíme, kým tekvica nezmäkne a šťava sa nezredukuje na požadovanú hustotu.
Slaný tekvicový koláč s cibuľou
Potrebujeme: zrelú tekvicu, 200 g polohrubej múky, 4 cibule, 5 vajíčok, 2 dl oleja, balíček prášku do pečiva, soľ, mleté čierne korenie, rascu
Postup: Tekvicu očistíme a nastrúhame. Zmiešame s vajíčkami, polovicou oleja, soľou a korením. Nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva.
Cesto vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech. V panvici zohrejme druhú polovicu oleja a opečieme na ňom do polomäkka cibuľu nakrájanú na kolieska.
Tú po vychladnutí navrstvíme na koláč, posypeme ho rascou alebo ľanovými semienkami a pečieme pri 180 stupňoch 30 minút alebo kým cesto nebude mať zlatistú farbu
Tekvicový perník
Potrebujeme: 500 g tekvice, 400 g polohrubej múky, 300 g cukru, 1 dl oleja, 1 dl mlieka, 4 vajíčka, balíček prášku do perníka, 1 ČL perníkového korenia, 1 ČL mletej škorice, 200 g čokolády na varenie
Postup: Tekvicu nastrúhame najemno a pridáme k nej vajíčka, olej, mlieko a cukor.
Poriadne premiešame a napokon vsypeme múku zmiešanú s práškom do perníka, perníkovým korením a škoricou.
Cesto dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 30 - 40 minút. Kým sa koláč pečie, vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu na varenie a potrieme ňou ešte teplý koláč.Tip: Do cesta môžeme pridať aj nasekané orechy, hrozienka a pod čokoládu natrieť marmeládu.
Je zdravá
Tekvica obsahuje asi 90 % vody, takže je ideálnou surovinou na prípravu diétnych jedál. Obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny a pre svoju schopnosť absorbovať jedovaté látky v črevách je veľmi dobrá na detoxikáciu organizmu.
Plody tekvice sú ľahko stráviteľné, hoci aj surové. Obsahujú prospešné cukry, bielkoviny, škrob, pektín, vitamíny skupiny A, C, B1, B2, E, nenasýtené kyseliny, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok.
Tekvicové semienka sú podstatne zdravšie ako chrumky a čipsy. Jadierka obsahujú stopové prvky, zinok, selén, vitamíny, minerály a zdravé oleje. Napomáhajú látkovej premene a regulujú hladinu cholesterolu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
