Hroznový kompót
Potrebujeme: 500 g kr. cukru, 1,5 kg červeného hrozna a 1,5 kg zeleného hrozna, klinčeky, jeden a pol litra vody, kyselinu citrónovú
Postup: Na kompót používame tvrdé, nerozpučené hrozno. Celé strapce umyjeme, necháme odkvapkať a potom z nich oberáme bobuľky. Ideálne je použiť nožnice a odstrihnúť ich zo stopiek, aby sme nepoškodili šupku.
Ukladáme ich do zaváraninových pohárov a keď chceme, aby kompót dobre vyzeral, ukladáme ho vo farebných variáciách.
Do každého pohára vložíme asi štyri klinčeky a zalejeme prevarenou vodou s cukrom a kyselinou citrónovou.
Teplým nálevom zalejeme naplnené poháre, uzavrieme a sterilizujeme.
Ešte teplé poháre vyberieme z hrnca, otočíme ich hore dnom, zabalíme do deky a necháme do druhého dňa vychladnúť.
Domáce sušené hrozienka
Potrebujeme: čerstvé zrelé červené hrozno
Postup: Guľky hrozna rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Rúru nastavíme na 90 stupňov C a asi dve hodiny ich sušíme.
Tento čas je orientačný a závisí aj od veľkosti a vodnatosti hrozna. Mali by sme ich strážiť a skúšať, aby sme ich nepresušili.
Po vypnutí rúry hrozienka nevyberáme, ale necháme ich ešte cez noc odpočívať.
Vínová panenka
Potrebujeme: 2 bravčové panenky, 1 šalotku, 400 g hrozna, 250 ml červeného vína, 30 g masla, 4 PL medu, 1 PL kr. cukru, citrónovú šťavu, zemiakový škrob, olej, mletú rascu, čierne korenie, soľ
Postup: Panenky umyjeme, osušíme, odblaníme, rukou potrieme olejom, osolíme a okoreníme.
Na panvici roztopíme maslo s trochou oleja a sprudka na nej opečieme panenky zo všetkých strán. Ak nemáme panvicu s rúčkou, ktorá môže ísť do rúry, preložíme panenky do pekáča a dáme ich piecť na zhruba 15-20 minút.
Na masle orestujeme ošúpanú a na štvrtky rozkrájanú šalotku, pridáme k nej med, cukor, citrónovú šťavu a zalejeme červeným vínom. Dusíme, kým nie sú mäkké.
Potom pridáme na polovice prekrojené bobuľky hrozna, ideálne je, ak ich predtým zbavíme kôstok.
Zahustíme zemiakovým škrobom, pridáme výpek z mäsa a necháme prevrieť, môžeme ešte podľa chuti osoliť a okoreniť, prípadne, ak máme omáčku sladkú, pridať citrónovú šťavu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
