Korzár logo Korzár
Streda, 18. september, 2019 | Meniny má Eugénia
Nájdete nás na webe

Varíme s Korzárom špeciality z Gemera: Roštárske gule, cíbliky, gágoríky a škorce

Inšpirujte sa dobrotami našich čitateľov.

Roštárske gule

Potrebujeme: 10 surových zemiakov, 10 v šupke uvarených zemiakov, mleté čierne korenie, soľ, cesnak, 2 cibule, olej, sladkú papriku, 3 vajcia, bravčové plece, polohrubú múku (podľa potreby), smotanu, bobkový list, ocot

Postup: Surové zemiaky nastrúhame ako na halušky. Dáme stiecť na sitko a škrobovú vodu zo zemiakov dáme do vody, v ktorej sa budú variť guľky.

Uvarené zemiaky v šupke zbavíme šupky, pomelieme ich alebo pretlačíme na jemno.

Mäso pomelieme, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak. Jednu väčšiu cibuľu pokrájame a speníme do zlata na oleji, pridáme červenú papriku a precedíme to do pomletého mäsa.

Článok pokračuje pod video reklamou

Zmiešame surové a uvarené zemiaky, pridáme soľ, mleté čierne korenie, cesnak, vajíčka.

Takúto zmes si po kúskoch berieme do rúk, kladieme do nej mäso a robíme guľky – podobne ako pri slivkových guľkách.

Vodu so škrobom dáme zovrieť a varíme v nej pripravené guľky, ktoré trocha pokotúľame v múke. Keď guľky vyjdú na vrch, varíme ich 10 minút. Vodu, v ktorej sa varili guľky odlejeme, podľa toho, koľko chceme omáčky, pridáme bobkový list, rozšľahanú smotanu s múkou, prevaríme, dochutíme a pridáme ocot.

Škorce s makom alebo slaninou

Škorce sú vlastne väčšie halušky z kukuričnej krupice a zvyknú sa pripravovať ako sladký, ale aj slaný pokrm.

Základ tohto jedla si pripravíme tak, že do pol litra vody dáme trochu soli a keď začne vrieť, vsypeme do nej asi 5 polievkových lyžíc kukuričnej krupice

Varíme, kým kaša nezhustne, odstavíme a začneme tvarovať škorce – halušky.

Lyžicou naberáme horúcu masu, a lepíme ju na okraj pripravenej misky.

Takto škorce necháme chladnúť a potom ich pozhadzujeme do misky. Tento postup opakujeme dovtedy, kým máme kukuričnú kašu.

Ak chceme sladké škorce, posypeme ich cukrom, makom, alebo orechmi a polejeme maslom.

V prípade, že máme skôr chuť na slané, prelejeme ich praženou slaninou.

Cíbliky z Rejdovej

Dalo by sa povedať, že ide o gemerský druh šúľancov, len sa nerobia zo zemiakového cesta a zväčša sa jedávajú slané s bryndzou.

Potrebujeme: cca 1,5 kg hladká múka, 3 - 4 dl teplej vody, soľ, bryndzu, smotanu, masť

Postup: Z múky, soli a teplej vody urobíme mäkké cesto.

Po kúskoch si z neho odkrajujeme a robíme tenké dlhšie šúľance.

Uvaríme ich v osolenej vode tradičným spôsobom – keď vyplávajú na hladinu, sú hotové.

Cíbliky dáme do misky bez oplachovania, rozmrvíme na ne bryndzu, môžeme pridať aj smotanu a polejeme ich podľa chuti, buď roztopeným maslom, alebo „šmalcom“, teda bravčovou masťou.

Gágoríky

V oblasti Gemera sa slávnostná slepačia či hovädzia polievka musela podávať s cestovinou nazvanou gágoríky. Vyrábajú sa z rezancového cesta, ktoré sa nakrája na fliačiky a pomocou vretena a brda z krosien sa tvarujú do správneho tvaru.

Potrebujeme: 300 g polohrubej múky, 1 vajce, soľ, vodu podľa potreby, brdo z krosien, prípadne niečo, čo vyzerá podobne a vreteno nahradíme tenkou vareškou, alebo paličkou so zastrúhaným koncom

Postup: Zo surovín uhnetieme mäkšie cesto, s ktorým sa bude dobre pracovať.

Rozvaľkáme ho a nakrájame najskôr na pásy a potom na štvorce.

Tie dávame na brdo a paličkou ich stáčame.

Hotové gágoríky zasypávame múkou, aby sa nezlepili, varíme ich v osolenej vode a používame do polievky.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu
  2. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú
  3. Zázemie vo finančnom sektore je dôležité. Aj pre bývalého vojaka
  4. Známe i menej známe tváre nechcú inú zdravotnú poisťovňu
  5. Bývate často chorý? Odmerajte si vlhkosť vzduchu
  6. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  7. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  8. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  9. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom
  10. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid?
  1. Známe i menej známe tváre nechcú inú zdravotnú poisťovňu
  2. Bývate často chorý? Odmerajte si vlhkosť vzduchu
  3. Ochrana klímy spojí slovenské mestá a obce
  4. Revolučný Volkswagen ID.3 naživo z Frankfurtu!
  5. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú
  6. Nepremeškajte túto šancu. Jedinečná konferencia sa blíži
  7. Atos sa stal členom IDSA
  8. Vyberte si dovolenku na Silvestra už teraz
  9. Tepelné čerpadlo - v lete schladí, v zime ohreje
  10. Košický magistrát chce spravovať verejný cintorín a krematórium
  1. Kupujete si SUV do mesta? Oplatí sa benzín, diesel alebo hybrid? 12 098
  2. Máte bolesti hlavy či depresie? Vinníkom môže byť intolerancia 8 114
  3. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 7 630
  4. Ako si správne sporiť v čase nízkych úrokov? 7 168
  5. Afrika, Ázia a Karibik: Exotické plavby s letenkou a sprievodcom 6 822
  6. Vyhrajte cestu okolo sveta 6 021
  7. Na hrúbke záleží. Aj dva centimetre rozhodujú 4 655
  8. SEAT vyriešil problém s bezpečnosťou bezkľúčového prístupu 4 649
  9. Last minute tipy: Top ponuky na koniec leta 4 589
  10. V prvom roku fixný výnos až 8,5 % ročne 4 297

Téma: Jedlo


Článok je zaradený aj do ďalších tém Recepty z Korzára

Neprehliadnite tiež

Košickí aktivisti varujú, že zrušia podporu primátorovi Polačekovi

Hlasovali už aj o vylúčení viceprimátora Gibódu z klubu.

Henrich Burdiga (vľavo) a Jaroslav Polaček.

Vedenie Košíc chce dať skontrolovať tendre za 250 miliónov. Asi narazí

Dve firmy podľa Burdigu odkázali, že ich nikto neoslovil, ako tvrdí mesto.

Preverovať sa má aj tender na električky.

Košická advokátka namieta v kauze Nigut banskobystrického sudcu

Právoplatný verdikt na krajskom súde nepadol.

Advokátka Katarína Dušáková je toho názoru, že predseda senátu by ju nemal súdiť.

Opozičný predák spochybňuje časť platu viceprimátorov Popradu

Podľa nich i hlavnej kontrolórky je všetko v súlade so zákonom.

Zľava hlavná kontrolórka, viceprimátori Kavka a Pčola a primátor.

Hlavné správy zo Sme.sk

Sulíkovo krídlo žiada pád republikovej rady, prekážajú mu Galko a ďalší

Skupina poslancov vytvorila platformu Demokratické jadro.

Richard Sulík
Režisér Václav Marhoul a Petr Kotlár, hlavný predstaviteľ filmu Pomaľované vtáča.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Fico mal zasa pravdu!

Vláda bez zrozumiteľnej podpory má nebyť, alebo len kúriť a svietiť.

Peter Tkačenko

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop