Hubový tatarák
Potrebujeme: 1 kg dubákov, alebo iných húb, ½ cibule, 60 dg zelenej papriky, 2 dl kečupu, feferónky podľa toho, ako veľmi pálivé jedlá máme radi, soľ, korenie, olej
Postup: Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme k nej pokrájané dubáky, maličké kúsky papriky a všetko okoreníme a osolíme.
Dodáme feferónky a dusíme na miernom plameni. Dubáky potrebujú asi pol hodiny.
Na záver pridáme kečup a necháme zmes ešte prevrieť.
Takýto tatarák sa môže hneď konzumovať, alebo si ho môžete zavariť a odložiť na zimu. V tom prípade však hubovú zmes dusíme kratšie, stačí aj 40 minút, potom ju naložíme do pohárov a sterilizujeme asi 20 minút.
Hodí sa nielen na hrianky, ale tiež ako hubová zmes na cestoviny.
Hruškovo-škoricové mafiny
Potrebujeme: 2 šálky (cca 300 g) hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, 1a ½ lyžičky mletej škorice, 1/2 šálky kr. cukru, 2 vajcia, 1 šálka (cca 250 ml) mlieka, trištvrte šálky oleja, 2 hrušky
Postup: Aj pri príprave týchto mafinov postupujeme tradičným spôsobom, že si zmiešame zvlášť suché a zvlášť mokré suroviny.
V jednej miske teda vymiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a cukor.
V druhej mlieko, vajcia a olej.
K mokrým surovinám pridáme hrušky, ktoré sme predtým ošúpali a nakrájali na malé kocky.
Tekutú časť vlejeme do suchej, jemne premiešame, aby nám vzniklo nadýchané cesto a naplníme ním mafinové košíčky, alebo vymastenú a vysypanú formu.
Vrch každého koláčika ešte posypeme škoricou a upečieme.
Špenát s koňakom v lístkovom ceste
Potrebujeme: 1 lístkové cesto, balenie listového špenátu (môže byť čerstvý alebo mrazený), 1 syr Niva, 1 balenie tvarohu, menšiu cibuľu, 1 vajíčko, 1 PL koňaku, maslo, muškátový oriešok, biele korenie, soľ
Postup: Cibuľu orestujeme na masle, pridáme k nej špenát, ochutíme soľou, korením a pridáme koňak.
Podusíme len chvíľu, aby špenát nestratil vitamíny a necháme ho vychladiť. Potom do špenátu pridáme rozdrobenú nivu a tvaroh.
Z vaječného bielka vyšľaháme tuhý sneh a pridáme ho do špenátu, žĺtok si zatiaľ odložíme bokom.
Lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Väčšiu rozvaľkáme a dáme do zapekacej misky, či formy tak, aby sme vyplnili aj boky.
Vylejeme na neho špenátovú zmes a prikryjeme ju menšou časťou cesta.
Vrch potrieme žĺtkom, trochu popicháme vidličkou a upečieme.
Takýto špenátový koláč chutí teplý aj studený.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
