Polievka z baranej hlavy
Z tejto huby, ktorá v origináli volá trúdnik klobúčkatý a zvykne narásť do obrovských rozmerov, môže byť veľmi chutná polievka.
Potrebujeme: baraniu hlavu, mrkvu, petržlen, kaleráb, 1 strúčik cesnaku, malú cibuľu, maslo, zeler, soľ, červenú papriku, čierne korenie
Postup: V hrnci roztopíme maslo, pridáme k nemu nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju. Potom k nej dodáme nakrájanú koreňovú zeleninu a chvíľu pražíme.
Baraniu hlavu rozoberieme a dobre umyjeme. Necháme chvíľu osušiť a pokrájame na menšie kúsky.
Tie pridáme k orestovanej zelenine a spolu ešte chvíľu popražíme.
Osolíme, okoreníme, poprášime červenou paprikou, dobre premiešame a zalejeme vodou. Necháme variť.
Z vajíčka a asi 3 PL hrubej múky a soli si urobíme tuhé cesto, ktoré nastrúhame do polievky a dovaríme ju.
Bravčové karé s brusnicami
Potrebujeme: bravčové karé, veľkosť záleží od množstva stravníkov, ktorých chceme nakŕmiť, sterilizované brusnice, soľ, čierne korenie, mletú rascu, sladkú červenú papriku, vývar
Postup: Karé vcelku umyjeme a osušíme. Mäso potrieme olejom, osolíme, okoreníme, posypeme mletou rascou a dáme do pekáča.
Podlejeme vývarom, pekáč prikryjeme a pečieme. Počas pečenia priebežne podľa potrieb podlievame vývarom.
Dĺžka pečenia by mala byť okolo 1,5 hodiny. Potom pekáč odkryjeme, brusnice scedíme a ľudovo povedané „napatláme“ ich na mäso.
To znamená, že ich dáme na mäso a pokojne, aj rukou, ich na neho natlačíme. To, že nám brusnice popadajú do výpeku vôbec nevadí, bude o to chutnejší. Pokojne doň môžeme priliať aj brusnicovú šťavu.
Mäso s brusnicami pečieme ešte asi pol hodiny, aby sa vytvorila krusta.
Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, alebo pučené zemiaky, nazývané aj „šťuchané“.
Slivkový koláč s krémom
Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 75 g cukru, vanilkový cukor, soľ, polovicu kypriaceho prášku, 1 vajce, 125 g masla, slivky. Na krém: 250 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, 1 vanilkový puding, 250 g smotany, 100 g cukru, 60 g masla
Postup: Zo surovín vypracujeme cesto. Polovicu vyvaľkáme a vložíme na dno vymastenej tortovej formy.
Z druhej polovice vytvoríme valček, uložíme ho po obvode dna a prstami ho vytiahneme hore po vrch formy.
Na cesto poukladáme polovičky vykôstkovaných sliviek.
Z mlieka, smotany, cukru, žĺtka a pudingového prášku uvaríme krém, ešte do horúceho pridáme maslo, premiešame a vylejeme na slivky.
Upečieme a maškrtíme.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
