Šarišská ľušta
Potrebujeme: 240 g kyslej kapusty, 220 g fazule, 150 g údenej slaniny, 100 g hrubej múky, 160 g hladkej múky, 350 g zemiakov, 150 g rajčiakový pretlak, cesnak, 50 g oleja, soľ, vodu
Postup. Namočenú fazuľu a kyslú kapustu necháme spolu variť s rozšľahaným rajčiakovým pretlakom.
Keď je fazuľa takmer uvarená, pridáme svetlú zápražku a prevaríme. Do vriacej polievky zavaríme zemiakové halušky, ktoré sme pripravili zo surových postrúhaných zemiakov a múky.
Po uvarení halušiek pridáme na kocky pokrájanú a spraženú údenú slaninu. Polievku dochutíme soľou a cesnakom a podávame
Čušpajz
Potrebujeme: mrkvu, cibuľku, maslo, hladkú múku, mlieko, smotanu, soľ, korenie
Postup: Mrkvu pokrájanú na kocky opražíme na masle.
Zvlášť na masle popražíme cibuľu, k nej pridáme hladkú múku a zalejeme ju mliekom. Urobí sa nám hustejšia omáčka, ktorú precedíme do mrkvy, zjemníme smotanou a osolíme. Podávame buď ako omáčku k mäsu, alebo si k nej urobíme volské oko a máme rýchlu večeru.
Kapušniki
(zo zemiakového cesta)
Potrebujeme: cca dve kilá zemiakov, 500 g hladkej múky, 2 vajcia, soľ, kyslú kapustu, bravčovú masť, údenú slaninu
Postup: Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke, po vychladnutí ich prelisujeme alebo nastrúhame najemno.
Pridáme múku, vajcia, soľ a vypracujeme hladké cesto.
Kyslú kapustu prepláchneme vodou, scedíme a pokrájame ju na menšie časti.
Cesto si rozdelíme na malé bochníčky, každý trošku rozvaľkáme, do prostriedku položíme trocha kapusty a opäť vytvarujeme do úhľadného bochníčka.
Naplnený bochník opäť rozvaľkáme, mal by mať hrúbku okolo pol centimetra.
Kapustníky upečieme na suchej panvici na miernom ohni
Hotové pomastíme rozpustenou bravčovou masťou a posypeme kúskami opraženej slaninky.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
