Plnené zapekané paradajky
Potrebujeme: 8 veľkých paradajok, cca pol kila mletej krkovičky alebo pliecka,
100 g strúhaného syra, cesnak, menšiu cibuľu, alebo šalotku, 2 vajíčka, olej, soľ, korenie a obľúbené bylinky – napríklad bazalku, provensálske korenie, alebo čerstvý tymián
Postup: Paradajky umyjeme, postavíme ich na zelenú časť a odkrojíme klobúčik. Vnútro vydlabeme a odložíme bokom.
Na troche oleja na panvici osmažíme cibuľu a cesnak, pridáme k nim mleté mäso a opečieme ho.
Pridáme k nemu vydlabanú dužinu z paradajok a mäsovú zmes podusíme.
Hotové mäso dáme vychladiť a potom do neho vmiešame vajíčka a bylinky.
Paradajky naplníme zmesou, poukladáme ich do zapekacej misky a posypeme strúhaným syrom. Zapečieme v rúre, nie viac ako 15-20 minút.
Penne s omáčkou z čerstvých paradajok
Potrebujeme: balenie cestovín penne, cesnak, ktorým nemusíme šetriť, olej, maslo, soľ, mleté čierne korenie, parmezán, mäsité paradajky, stopkový zeler, mrkvu, čerstvú bazalku, trstinový cukor
Postup: Cestoviny dáme variť klasickým spôsobom do osolenej vody a môžeme si chystať omáčku.
Paradajky potrebujeme zbaviť šupky, tak ich musíme najskôr obariť horúcou vodou a potom prudko schladiť ľadovou.
Na panvici roztopíme maslo a opečieme na ňom pretlačený cesnak. Pridáme k nemu stopkový zeler a mrkvu nakrájanú na drobné kúsky. Chvíľu ich restujeme a potom k nim pridáme blanšírované a na kúsky pokrájané paradajky.
Osolíme, okoreníme a ak sa nám omáčka zdá príliš kyslá, môžeme pridať trochu trstinového cukru.
Kto má rád hladkú omáčku, môže si hotový rozmixovať, ale pokojne môže zostať aj takto, s drobnými kúskami zeleniny.
Omáčku spojíme s uvarenými cestovinami a ešte ich na panvici mierne prehrejeme.
Pred podávaním posypeme bazalkou a parmezánom.
Čatní zo zelených paradajok
Potrebujeme: 1 kg zelených paradajok, 250 g cibule, 250 g jabĺk, 2 strúčiky cesnaku, 1 feferónku, 100 g cukru, 2 dl octu, soľ, mleté čierne korenie, mleté nové korenie, mletý zázvor
Postup: Paradajky, cibuľu a jablká pokrájame na kocky, cesnak pritlačíme a varíme asi pol hodiny.
Pridáme korenie a varíme do zhustnutia. Horúce plníme do fliaš a zatvoríme.
Obrátime hore dnom a necháme odpočívať asi 10-15 minút.
Paradajkové čatní sa hodí k studeným mäsám, k údeninám, či grilovanému jedlu.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
