Foccacia
Potrebujeme: 250 g hladkej múky, 200 ml vlažnej vody, 20 g droždia, 150 ml mlieka, cukor, soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky – napríklad bazalka, oregano, rôzne druhy syra, cherry paradajky, prosciutto, olivy, cesnak, olivový olej
Postup: Z teplého mlieka, cukru a droždia urobíme kvások, potom ho spojíme s múkou a vodou, pridáme asi pol deci olivového oleja a soľ.
Cesto dobre vymiešame, nasekáme doňho bylinky a necháme vykysnúť. Malo by mu stačiť asi pol hodiny.
Plech vymastíme, vysypeme múkou a vyklopíme naňho vykysnuté cesto.
Syr si nakrájame na kocky a na cesto ho rozložíme striedavo s paradajkami. Pozatláčame ich do cesta a nemusíme nimi šetriť, bohatá náplň je chutná.
Kto má rád olivy, môže si urobiť paradajkovo – olivovú verziu.
Foccaciu upečieme, pri 200 stupňoch by mala byť hotová približne za pol hodiny.
Zmiešame olej s cesnakom a soľou a keď foccaciu vyberieme z rúry, ešte teplú ju ním potrieme.
Podávame s prosciuttom, mozzarellou, či inými obľúbenými prílohami.
Rímske rezne
Potrebujeme: bravčové karé bez kosti (ale nič nebráni ani milovníkom kuracieho mäsa, aby si ho urobili na tento spôsob, 2-3 strúčiky cesnaku, mozzarellu, soľ, mleté čierne korenie, plátky prosciutta, prípadne podobnej šunky, čerstvé šalviové alebo bazalkové lístky, maslo, citrón, petržlenovú vňať.
Postup: Mäso nakrájame na rezne, jemne ho naklepeme, potrieme pretlačeným cesnakom a necháme ich na chladnom mieste trochu odstáť.
Odležané mäso osolíme a okoreníme, na každý dáme koliesko mozzarelly a na ňu plátok šunky.
Na každú porciu dáme šalviový alebo bazalkový lístok a prepichneme to špáradlom.
V panvici s hrubým dnom roztopíme maslo, pridáme k nemu zopár kvapiek oleja, aby sa neprepálilo a opekáme na nej mäso z každej strany, kým nie je hotové.
Pred podávaním ozdobíme kolieskom citróna a posypeme petržlenovou vňaťou.
Sicílske cannoli podľa Kalisovej
Taliansky dezert pochádzajúci zo Sicílie dostane hádam každého. Klasická verzia je s obyčajnou múkou, známa moderátorka ho však rada pripravuje so zdravšou – špaldovou.
Potrebujeme: 400 g špaldovej hladkej múky, 60 g trstinového cukru, 120 g masla,
štipka soli, 1 PL medu, 1 vajce, 3 PL kyslej smotany, olej na smaženie. Na plnku: 450 g riccoty, alebo termizovaného tvarohu, 50 g mascarpone, 70 g trstinového cukru, 1 vanilkový cukor, 100 ml šľahačkovej smotany, 1 KL mletej sušenej vanilky, lúpané pistácie, alebo opražené lieskové oriešky nasekané na malé kúsky.
Postup. Zmiešame maslo, cukor, med a soľ. Potom pridáme vajcia a kyslú smotanu a poriadne zamiešame. Prisypeme múku a vymiesime cesto. Keby bolo príliš suché, pridáme trochu smotany.
Vyvaľkáme ho medzi dvoma papiermi na pečenie, alebo cez potravinársku fóliu a nakrájame na štvorce. Cesto navinieme na kovové trubičky a v rozpálenom oleji ich vysmažíme.
Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke a vychladnúť, až potom dávame dole z kovových trubičiek.
Kým cannoli chladnú, pripravíme si krém. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom, cukrom a vanilkou. Vymiešame riccotu a mascarpone a potom postupne spojíme so šľahačkou. Krém by mal aspoň pol hodiny tuhnúť v chladničke.
Cukrárskym vrecúškom potom cannoli naplníme a ozdobíme nasekanými orechami a alebo ovocím.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
