Korzár logo Korzár
Nedeľa, 22. júl, 2018 | Meniny má Magdaléna
Nájdete nás na webe

Filet zo zubáča so zelenou zeleninou a holandskou omáčkou

Recept pre vás.

Filet zo zubáča.(Zdroj: DoubleTree by Hilton)
Článok pokračuje pod video reklamou

Filet zo zubáča so zelenou zeleninou a holandskou omáčkou

Na 5 porcií potrebujeme:

1 kg zubáča

400 g masla

5 vaječných žĺtkov

1 dl bieleho vína

1 brokolicu

200 g fazuľových strukov

200 g hráškových strukov

200 g zelenej špargle

šťavu z citróna

soľ

čierne korenie


Zubáč:

Rybu si umyjeme, osušíme, povyťahujeme kosti a na koži zľahka narežeme tri pásiky, aby sa ryba pri pečení nestáčala a aby sme soľ a korenie dostali aj pod kožu. Filety osolíme, okoreníme a dáme pomaly piecť na rozohriatý olej. Obidve strany pečieme približne tri minúty. Počas pečenia môžeme pridať fenikel, ktorý rybu nádherne prevonia.

Holandská omáčka:

Maslo necháme rozpustiť pri nízkej teplote. Malo by sa rozdeliť na tuk a bielkoviny. Bielkoviny pomaly zhora zbierame. Na konci precedíme a mal by nám ostať čistý tuk z masla.
Biele víno dáme do misky spolu so šťavou z citrónu, štipkou soli a čierneho korenia.
Vyšľaháme metličkou, až kým nevznikne hustá pena. Potom za stáleho šľahania pomaly prilievame maslo. Maslo by nemalo byť horúce, maximálne 45 °C.

Zelená zelenina:

Zeleninu očistíme, vložíme do vriacej vody a jemne sparíme. Následne ju vložíme do studenej vody, aby sme šokovo zastavili varenie. Takto si zelenina zachová svoju pôvodnú farbu.

Na záver si ju prehodíme na masle a môžeme servírovať.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  2. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  7. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  8. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  2. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  3. Najpredávanejšou jazdenkou v tuzemsku bola Škoda Octavia
  4. Gopass-dovolenka, ktorá sa oplatí
  5. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  6. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  7. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  8. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  9. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  10. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 36 639
  2. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 24 241
  3. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska 19 202
  4. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 14 111
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 9 409
  6. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 5 812
  7. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 4 043
  8. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 424
  9. Špeciálna príloha: Krížovky na leto 3 309
  10. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku 2 661

Neprehliadnite tiež

Video z internetu upozorňuje na závažné nehody v Košickom kraji

Zverejnená kompilácia dopĺňa alarmujúce štatistiky nehodovosti za prvý polrok.

Popri nedokončenom kúpalisku chodia Prešovčania vyše tri desaťročia

Radnica ho nedokončila, situáciu komplikuje súdny spor.

Na celom území Slovenska sa v nedeľu môžu vyskytnúť búrky

V sobotu na západnom Slovensku udrelo takmer 23-ticíc bleskov.

Pohľad Lenky Hanikovej

Niečo o tých, ktorí z Prešova odchádzajú

Aj keď sme radi, že sme doma, nie sme až tak úplne radi, že sme doma.

Žije v nich pár ľudí. Aj najmenšie obce majú svoje krásy

Malebný kraj a nádherná príroda robí z týchto miest rozprávku.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Michala Havrana

Európa je civilizácia fake news (píše Michal Havran)

Rimania označili zmŕtvychvstanie ako prvý hoax.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop