Korzár logo Korzár
Pondelok, 20. november, 2017 | Meniny má Félix
Pridajte si svoje mesto

Filet zo zubáča so zelenou zeleninou a holandskou omáčkou

Recept pre vás.

Filet zo zubáča.(Zdroj: DoubleTree by Hilton)

Filet zo zubáča so zelenou zeleninou a holandskou omáčkou

Na 5 porcií potrebujeme:

1 kg zubáča

400 g masla

5 vaječných žĺtkov

1 dl bieleho vína

1 brokolicu

200 g fazuľových strukov

200 g hráškových strukov

200 g zelenej špargle

šťavu z citróna

soľ

čierne korenie


Zubáč:

Rybu si umyjeme, osušíme, povyťahujeme kosti a na koži zľahka narežeme tri pásiky, aby sa ryba pri pečení nestáčala a aby sme soľ a korenie dostali aj pod kožu. Filety osolíme, okoreníme a dáme pomaly piecť na rozohriatý olej. Obidve strany pečieme približne tri minúty. Počas pečenia môžeme pridať fenikel, ktorý rybu nádherne prevonia.

Holandská omáčka:

Maslo necháme rozpustiť pri nízkej teplote. Malo by sa rozdeliť na tuk a bielkoviny. Bielkoviny pomaly zhora zbierame. Na konci precedíme a mal by nám ostať čistý tuk z masla.
Biele víno dáme do misky spolu so šťavou z citrónu, štipkou soli a čierneho korenia.
Vyšľaháme metličkou, až kým nevznikne hustá pena. Potom za stáleho šľahania pomaly prilievame maslo. Maslo by nemalo byť horúce, maximálne 45 °C.

Zelená zelenina:

Zeleninu očistíme, vložíme do vriacej vody a jemne sparíme. Následne ju vložíme do studenej vody, aby sme šokovo zastavili varenie. Takto si zelenina zachová svoju pôvodnú farbu.

Na záver si ju prehodíme na masle a môžeme servírovať.

Neprehliadnite tiež

Okolo kontroverznej zámeny pozemkov s Tempusom je rušno

Mesto Košice nepustí verejnosť na pracovné rokovanie.

Manžela zabila jednou ranou nožom do srdca

Jednu vraždu si už odsedela. Súd neuznal verziu o nutnej obrane.

Dubček dostane ulicu na periférii Košíc

Vrcholového predstaviteľa Pražskej jari bude pripomínať názov ulice.

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

My sme les. Zastavíme katastrofu?

Slovenské lesy miznú, rozšírili sa v nich pilčíci a traktory.

KOMENTÁRE

Úrad, ktorý by Slovensku zdvihol reputáciu

To, že prípadný úspech vláda zneužije na marketing, je rub príbehu.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  3. Moskva alebo Petrohrad?
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  5. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  6. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  10. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  1. VW Tiguan Allspace: prvé sedemmiestne SUV od Volkswagnu
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  3. Moskva alebo Petrohrad?
  4. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  5. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  6. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  7. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  8. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  9. Nový Jaguar XF Sportbrake
  10. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  1. Moskva alebo Petrohrad? 12 673
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 3 938
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 108
  4. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 824
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 674
  6. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 450
  7. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 098
  8. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 1 020
  9. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 856
  10. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené? 471

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop