Korzár logo Korzár
Nedeľa, 20. január, 2019 | Meniny má Dalibor
Nájdete nás na webe

Pečené kačacie prsia s polentovou kroketou, rýdzikovým ragú a zeleninou

Recept pre vás.

Pečené kačacie prsia.(Zdroj: DoubleTree By Hilton)

Pečené kačacie prsia s polentovou kroketou, rýdzikovým ragú a zeleninou

Na prípravu jednej porcie potrebujeme:

Kačacie prsia 150 g

Rýdziky 20 g

Kukuričnú krupicu 20 g

Mlieko 1 dl

Vajce 2 ks

Hladkú múku 10 g

Strúhanka 10 g

Červenú reďkovku (2 ks) 40 g

Hráškové struky 20 g

Šalotku 20 g

Cesnak 10 g

Ricottu 10 g

Olivový olej 1 dl

Maslo 20 g

Demi glace 1 dl

Soľ a čierne korenie

Bylinky na zdobenie

Postup: Mlieko osolíme, privedieme do varu a za stáleho miešania vsypeme kukuričnú krupicu. Varíme asi 2 minúty až do zhustnutia, následne schladíme a vmiešame žĺtky a sneh z bielkov. Vytvarujeme krokety a pomocou cukrárskeho vrecka ich naplníme ricottou a obalíme v trojobale.

Kačacie prsia očistíme od blán a tukovú stranu narežeme na mriežky. Následne ich opečieme na troške olivového oleja, pričom tukovú stranu začíname opekať vždy ako prvú. Prsia otočíme a dopečieme aj z druhej strany. Vložíme ich do rúry a pri 180 °C ešte dopečieme cca 15 minút.

Medzitým si nasekáme šalotku, cesnak a huby. Na rozpustenom masle najprv speníme šalotku, následne aj cesnak a huby. Po prudkom orestovaní pridáme demi glace a dochutíme soľou a čiernym korením. Na druhej panvičke si opražíme najemno nasekanú šalotku pridáme hráškové struky a reďkovku. Polentovú kroketu vypražíme na oleji a môžeme začať zo servírovaním.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  2. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  3. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  4. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  5. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  6. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  7. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur
  8. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii
  9. Audi Q3 druhej generácie: akcia na úvod
  10. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac
  1. Rok 2019: Začína sa éra informačného osvietenstva
  2. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny
  3. Pozvánka na udeľovanie ceny – ABF Slovakia Bakalár 2018
  4. Jedli ste už ružovú čokoládu?
  5. Deň otvorených dverí Stavebnej fakulty STU
  6. Hlas Schwarzeneggera v autokameře Mio MiVue J85 WiFi vás ochrání
  7. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom
  8. Dobrým anjelom aj vďaka pár klikom na Instagrame
  9. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne
  10. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny
  1. Obrovské zľavy na skladové Volkswageny 16 553
  2. Iba dnes: Ročné predplatné SME.sk za mimoriadnu cenu 26 eur 12 449
  3. Tipy, kam so školákmi na dovolenku cez jarné prázdniny 10 625
  4. Sviatky a voľné dni 2019: Využite ich naplno a oddychujte viac 9 194
  5. Maurícius, Maldivy, Thajsko. Plavte sa po Indickom oceáne a Ázii 7 170
  6. Slováci ako prví precestujú 7 divov sveta privátnym lietadlom 7 064
  7. Odhadovaný výnos 7,5 % ročne 4 919
  8. Jedli ste už ružovú čokoládu? 4 583
  9. Hodnotenie profesionála: Aká je dovolenka v Ománe? 4 409
  10. Zrážka s lyžiarom na svahu Vás môže vyjsť poriadne draho 2 589

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop