Korzár logo Korzár
Streda, 27. január, 2021 | Meniny má BohušKrížovkyKrížovky

Recept: Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty

Varí Róbert Ragan, šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice.

Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty.Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty. (Zdroj: HILTON)

Počet porcií: cca osem

Doba prípravy: približne 3 hodiny

Potrebujeme:

· Husacie prsia - cca 1,2 kg
· Červenú kapustu - 1,5kg
· Bravčovú alebo kačaciu masť - cca 200g
· Jablká - 300g
· Vínny alebo balzamikový ocot - 0,04 l
· Soľ
· Čerstvo drvené čierne korenie
· Klinčeky
· Cukor - 1 polievkovú lyžicu
· Rascu celú - asi pol kávovej lyžičky (neskôr podrvíme v mažiari)
· Tymián - pol zväzku čerstvého
· Bobkový list

Príprava:

Celú prípravu začneme tým, že kožu na mäse ostrým nožom narežeme priečne tak, aby sa pri pečení odtopila masť. Okoreníme a s bylinkami necháme chvíľu ležať.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Na rozohriatu panvicu dáme kúsok masla či olivový olej a nasolené prsia krátko opečieme zo strany bez kože. Potom ich uložíme do nádoby na pečenie, zalejeme vytopenou masťou, ak sa dá tak, aby bolo mäso zaliate aspoň z dvoch tretín a vložíme do rúry. Pečieme pomaly pri teplote 120 °C do krehka približne tri hodiny.

Na rozohriatu masť dáme postupne cesnak, cibuľu, jablká, soľ, čierne korenie, klinčeky, podrvenú rascu, bobkový list, cukor a restujeme do zlato hneda. Následne pridáme kapustu krájanú na rezance, krátko orestujeme, dobre osolíme, pridáme vínny ocot či ocot balzamikový, cukor alebo karamel a dusíme do mäkka.

Na koniec rozmixujeme ponorným mixérom marmeládu, ktorú môžeme ešte zvýrazniť brusnicovou zaváraninou či výpekom. Po dopečení mäso nakrájané podávame s kapustou a hodiacou sa ťažšou prílohou, napríklad opečenou zemiakovou knedľou.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  4. Hygge ako životný štýl
  5. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  6. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  7. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  8. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  9. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  10. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  1. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  2. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  3. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  4. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  5. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  6. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  7. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  8. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  9. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  10. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 20 514
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 19 315
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 18 249
  4. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 8 892
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 293
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 964
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 598
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 361
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 196
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 064
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Vodič sa v stredu postavil pred sudcu humenského okresného súdu.

Za volant si nesadne štyri roky.

1 h
Priebežné výsledky plošného testovania.

K horším sa ešte môže prehupnúť Prešov a Spišská Nová Ves.

5 h
Vodič ukázal policajtom SMS-ku.

Ľudia často tvrdia, že idú k lekárovi.

2 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Darine Antalovej (72) z bratislavskej Petržalky vďaka liečbe liekom Keytruda takmer úplne vymizla rakovina krčku maternice. VšZP jej ho však nechce preplácať, lebo nie je hradený z verejného zdravotného poistenia. Trojtýždňová liečba ním stojí 4170 eur.

Dôchodkyňa a jej deti už za liek zaplatili desaťtisíce eur.

22 h
Fľaštička s vakcínou proti koronavírusu, ktorú vyvinuli vedci z Oxfordskej univerzity v spolupráci s farmaceutickou spoločnosťou AstraZeneca.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 241-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 4 361 obetí. Na Slovensku sa skončilo celoplošné testovanie, platia nové opatrenia.

9 h
Šimák zomrel v utorok (26. 1.) vo veku 72 rokov po dlhej a ťažkej chorobe.

Šimák zomrel vo veku 72 rokov.

24. máj

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop