Korzár logo Korzár
Pondelok, 11. december, 2017 | Meniny má Hilda
Pridajte si svoje mesto

Recept: Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty

Varí Róbert Ragan, šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice.

Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty.(Zdroj: HILTON)

Počet porcií: cca osem

Doba prípravy: približne 3 hodiny

Potrebujeme:

· Husacie prsia - cca 1,2 kg
· Červenú kapustu - 1,5kg
· Bravčovú alebo kačaciu masť - cca 200g
· Jablká - 300g
· Vínny alebo balzamikový ocot - 0,04 l
· Soľ
· Čerstvo drvené čierne korenie
· Klinčeky
· Cukor - 1 polievkovú lyžicu
· Rascu celú - asi pol kávovej lyžičky (neskôr podrvíme v mažiari)
· Tymián - pol zväzku čerstvého
· Bobkový list

Príprava:

Celú prípravu začneme tým, že kožu na mäse ostrým nožom narežeme priečne tak, aby sa pri pečení odtopila masť. Okoreníme a s bylinkami necháme chvíľu ležať.

Na rozohriatu panvicu dáme kúsok masla či olivový olej a nasolené prsia krátko opečieme zo strany bez kože. Potom ich uložíme do nádoby na pečenie, zalejeme vytopenou masťou, ak sa dá tak, aby bolo mäso zaliate aspoň z dvoch tretín a vložíme do rúry. Pečieme pomaly pri teplote 120 °C do krehka približne tri hodiny.

Na rozohriatu masť dáme postupne cesnak, cibuľu, jablká, soľ, čierne korenie, klinčeky, podrvenú rascu, bobkový list, cukor a restujeme do zlato hneda. Následne pridáme kapustu krájanú na rezance, krátko orestujeme, dobre osolíme, pridáme vínny ocot či ocot balzamikový, cukor alebo karamel a dusíme do mäkka.

Na koniec rozmixujeme ponorným mixérom marmeládu, ktorú môžeme ešte zvýrazniť brusnicovou zaváraninou či výpekom. Po dopečení mäso nakrájané podávame s kapustou a hodiacou sa ťažšou prílohou, napríklad opečenou zemiakovou knedľou.

Neprehliadnite tiež

V Poprade chcú postaviť ďalšiu okružnú križovatku

Vyžiada si viac ako 1,1 milióna eur. Poskladá sa na ňu mesto a súkromná firma.

Pašku mal CT protest traumatizovať. Žaluje politikov, pýta si peniaze

Tvrdí, že protestujúci pod jeho oknami hrubo narušili súkromie jeho rodiny.

Chodca zrazilo auto na priechode, zomrel na mieste

K tragickej nehode došlo v nedeľu popoludní v katastri Rožňavy.

Silný vietor vyčíňa na východe, v Tatrách je tretí stupeň výstrahy

Pre zvyšok územia platí prvý stupeň výstrahy.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Rok 1992: Bleskový rozvod a každý iným smerom. Ako si nás Mečiar s Klausom delili

Rozdelenie Českej a Slovenskej federatívnej republiky nebolo ani zďaleka ľahké.

EKONOMIKA

V roku 2060 pôjdu Dáni na dôchodok ako 74-roční. Kedy Slováci?

Súčasný limit im vzrastie o deväť rokov.

ŠPORT

Ramsay: Či Slovensko nevypadne do béčka? To nemôžem sľúbiť

Hokejistov chce naučiť hrať s rozumom.

KOMENTÁRE

SME vás prevedie cez štvrťstoročie

Významné dni si pamätáme aj cez vlastné príbehy.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  2. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  3. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  4. Top First moment dovolenky na leto 2018
  5. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová
  6. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté
  7. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok
  8. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a.
  9. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať
  10. Slováci triedia lepšie
  1. Ako sa zmenili autá za štvrťstoročie?
  2. Accessible Urban Living
  3. RPSP – A good intention ruined by execution
  4. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  5. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  6. Riešenia pre hnedú planétu
  7. Veľtrh vzdelávania v Srbsku
  8. Exkurzia študijných programov AKP a PSA SvF STU v Bratislave
  9. Top First moment dovolenky na leto 2018
  10. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  1. Top First moment dovolenky na leto 2018 16 175
  2. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať 6 658
  3. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 5 349
  4. Ako pôjdu vlaky po novom? Mení sa cestovný poriadok 3 124
  5. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok 2 424
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a. 1 912
  7. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté 1 659
  8. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 1 606
  9. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová 1 478
  10. Slováci triedia lepšie 1 145

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop