Korzár logo Korzár
Utorok, 24. október, 2017 | Meniny má Kvetoslava

Recept: Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty

Varí Róbert Ragan, šéfkuchár DoubleTree by Hilton Košice.

Pečené husacie prsia a marmeláda z červenej kapusty.(Zdroj: HILTON)

Počet porcií: cca osem

Doba prípravy: približne 3 hodiny

Potrebujeme:

· Husacie prsia - cca 1,2 kg
· Červenú kapustu - 1,5kg
· Bravčovú alebo kačaciu masť - cca 200g
· Jablká - 300g
· Vínny alebo balzamikový ocot - 0,04 l
· Soľ
· Čerstvo drvené čierne korenie
· Klinčeky
· Cukor - 1 polievkovú lyžicu
· Rascu celú - asi pol kávovej lyžičky (neskôr podrvíme v mažiari)
· Tymián - pol zväzku čerstvého
· Bobkový list

Príprava:

Celú prípravu začneme tým, že kožu na mäse ostrým nožom narežeme priečne tak, aby sa pri pečení odtopila masť. Okoreníme a s bylinkami necháme chvíľu ležať.

Na rozohriatu panvicu dáme kúsok masla či olivový olej a nasolené prsia krátko opečieme zo strany bez kože. Potom ich uložíme do nádoby na pečenie, zalejeme vytopenou masťou, ak sa dá tak, aby bolo mäso zaliate aspoň z dvoch tretín a vložíme do rúry. Pečieme pomaly pri teplote 120 °C do krehka približne tri hodiny.

Na rozohriatu masť dáme postupne cesnak, cibuľu, jablká, soľ, čierne korenie, klinčeky, podrvenú rascu, bobkový list, cukor a restujeme do zlato hneda. Následne pridáme kapustu krájanú na rezance, krátko orestujeme, dobre osolíme, pridáme vínny ocot či ocot balzamikový, cukor alebo karamel a dusíme do mäkka.

Na koniec rozmixujeme ponorným mixérom marmeládu, ktorú môžeme ešte zvýrazniť brusnicovou zaváraninou či výpekom. Po dopečení mäso nakrájané podávame s kapustou a hodiacou sa ťažšou prílohou, napríklad opečenou zemiakovou knedľou.

Neprehliadnite tiež

Trebuľa končí ako košický župan. Chce si urobiť vodičák

Po dvadsiatich rokoch odchádza z politiky.

V parkovacích miestach pre invalidov v Košiciach je chaos

Zrušili vyhradené miesta na evidenčné čísla.

Kúpila si SMS lístok na mestskú dopravu, prišiel jej o 14 hodín

Technickú poruchu potvrdil mobilný operátor.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

VšZP pri tendri lieku na rakovinu porušila zákon. Postup jej schválil Drucker

Poisťovňa protizákonne znížila cenu zákazky na liek imbruvica, aby sa vyhla súťaži s prísnejšími pravidlami, zistili kontrolóri.

KOMENTÁRE

Rusko: Keď úspešných mužov dobiehajú staré hriechy

Môžeme podozrenie polície nazvať odôvodneným?

DOMOV

Polícia zatkla bývalého šéfa Markízy Pavla Ruska

V roku 1997 si Rusko údajne objednal vraždu.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Energetici predávajú nevyužívaný majetok
  2. Vydanie denníka SME spolu s knihou od Michala Havrana
  3. Aby vám neukradli ani auto, ani kolesá
  4. Ceny bytov rastú! Ľudia nechcú bývať so zľavou!?
  5. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  6. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  7. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  8. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej
  9. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime
  10. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra
  1. Aby vám neukradli ani auto, ani kolesá
  2. Ceny bytov rastú! Ľudia nechcú bývať so zľavou!?
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou od Michala Havrana
  4. Energetici predávajú nevyužívaný majetok
  5. Posledných 30 r. cena fotovoltických panelov klesla 100 násobne
  6. Trendy udržateľnej architektúry
  7. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  8. Ako dobre bývať v centre Bratislavy?
  9. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  10. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  1. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime 10 861
  2. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj 3 455
  3. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej 2 432
  4. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV 2 248
  5. Ukážeme vám, prečo je dobré sporiť si na dôchodok 1 778
  6. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja 1 668
  7. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove 1 133
  8. Ako na refinancovanie hypotéky 1 051
  9. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu 601
  10. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra 551

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop