Marcel Tabačko – šéfkuchár reštaurácie Olive Tree. Študoval na Hotelovej akadémii v Košiciach.
Svoje kuchárske zručnosti a skúsenosti začal zbierať v Prahe v reštaurácii Flambée, kde pripravoval jedlá pre mnohé známe a svetové osobnosti.
Neskôr sa jeho kroky uberali do Anglicka a následne aj do Írska kde pôsobil v luxusných 4* hoteloch ako Trim Castle hotel, či Castelnock hotel.
Hovädzie varené s kôprovou omáčkou
Dnes vám prinášame tradičný recept ako inšpiráciu na jednoduchý a chutný obed.
Na 5 porcií potrebujeme:
Falošná hovädzia sviečková 750 g
Olej 200 ml
Hladká múka 50 g
Mlieko 450 ml
Smotana na varenie 75 ml
Ocot 15 ml
Cukor 25 g
Kôpor 35 g
Soľ, čierne korenie
Hovädzie mäso si očistíme od blán, umyjeme a osušíme. Sprudka opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Do hrnca vložíme opečené mäso, zalejeme vodou, osolíme a varíme do mäkka.
Zatiaľ čo sa mäso varí, môžeme prejsť na prípravu omáčky.
Na masle si opražíme múku na svetlú zápražku. Zápražku zalejeme mliekom, dobre rozšľaháme a za občasného miešania necháme prevrieť. Pridáme soľ, prevarený ocot a zjemníme smotanou. Omáčku precedíme, aby bola pekne hladká. Do hotovej omáčky pridáme nadrobno nasekaný kôpor a môžeme servírovať.
Podávame s vareným zemiakom alebo knedľou.
Prajeme vám dobrú chuť.
Autor: Marcel Tabačko
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
