Korzár logo Korzár
Nedeľa, 17. jún, 2018 | Meniny má Adolf
Nájdete nás na webe
RECEPT

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Pripravte si niečo dobré pod zub.

(Zdroj: HILTON)

Marcel Tabačko - šéfkuchár reštaurácie Olive Tree. Študoval na Hotelovej akadémii v Košiciach. Svoje kuchárske zručnosti a skúsenosti začal zbierať v Prahe v reštaurácii Flambée, kde pripravoval jedlá pre mnohé známe svetové osobnosti. Neskôr sa jeho kroky uberali do Anglicka a následne aj do Írska, kde pôsobil v luxusných 4* hoteloch ako Trim Castle hotel či Castelnock hotel.

Článok pokračuje pod video reklamou

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Suroviny na kura:

4 kuracie stehná
200 g kuracích drobkov
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
1 rožok
2 vajcia
soľ, korenie na dochutenie

Suroviny na kapustové čatní:

1 menšia hlávka bielej kapusty
3 jablká
1 cibuľa
50 g sušených hrozienok
1 celá škorica
40 g cukru
biele víno na podliatie
2 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie na dochutenie

Suroviny na zemiakovú placku:

6 väčších zemiakov
3 strúčiky cesnaku
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
3 vajcia
soľ, korenie, rasca a majoránka na dochutenie

Z kuracích drobkov, pečiva, cibuľky, vajec a slaniny urobíme plnku. Z kuracích stehien vyberieme zadnú kosť, osolíme ich, okoreníme, naplníme plnkou a vyformujeme. Pečieme buď zabalené v alobale alebo úplne ponorené do kačacej masti /konfitujeme/ v rúre asi 6 hodín pri teplote 60 °C.

Kapustové čatní

Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme v hrnci na oleji, pridáme cukor, hrozienka, škoricu a podlejeme vínom. Na miernom ohni varíme a miešame 45 minút. Napokon pridáme zvyšné jablká a dusíme ďalších 15 minút. Ak treba, dochutíme soľou a čerstvo zomletým korením.

Zemiaková placka

Očistené zemiaky potrieme na strúhadle. Cibuľku a slaninku nakrájame nadrobno, opražíme na panvičke a dáme do zemiakov. Pridáme všetky ostatné ingrediencie. Zmes si vylejeme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Aj takéto jedinečné jedlá pre vás pripravujeme v rámci obedového menu v Olive Tree.

Dobrú chuť.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Sú bolesti kĺbov dôvodom, že nemôžete v živote robiť čo chcete?
  2. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
  3. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
  4. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
  5. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
  6. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom
  7. Arca Brokerage House s výrazným nárastom aktív pod správou
  8. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie
  9. Volkswagen je vďaka bonusom dostupnejší
  10. Ako si znížiť náklady na bývanie a vyhnúť sa nedoplatkom?
  1. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček
  2. Sú bolesti kĺbov dôvodom, že nemôžete v živote robiť čo chcete?
  3. Za mliečnou revolúciou bude stáť aj krava Blažena Bzovícka
  4. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru
  5. Na bicykli po Burgenlande
  6. Čo hovorí výskum o vplyve stavebných materiálov na naše zdravie?
  7. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho
  8. Budeme tankovať do áut kávu?
  9. Aj v slovenskej hádzanej sa zvolebnieva
  10. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky
  1. Tento týždeň je Deň otcov. 5 skvelých nápadov na darčeky 48 336
  2. Mesto ukryté v jordánskych skalách. Spoznajte Petru 15 206
  3. Koľko stojí zdravé bývanie? Lacná rekonštrukcia môže vyjsť draho 14 767
  4. Váš otec má dnes sviatok. Máme pre vás tip na darček 9 846
  5. Ako si znížiť náklady na bývanie a vyhnúť sa nedoplatkom? 9 265
  6. Nepodceňujte bolesť chrbta, môže ísť o zápalové ochorenie 8 396
  7. Volkswagen je vďaka bonusom dostupnejší 7 423
  8. Ostrov Ischia sa stáva top európskou letnou destináciou 7 295
  9. Máte nad 40? Skontrolujte si, či je Vaše srdce skutočne zdravé 6 189
  10. Od výplaty k výplate? Ale kdeže, sporíme s 2% úrokom 5 761

Neprehliadnite tiež

Vareha obvinil Matečnú z korupcie a rodinkárstva

Generálnej prokuratúre poslal oznámenie o podozrení zo spáchania trestného činu.

Miestny úrad na Furči chcú presťahovať do obchodného centra

Úrad práce súčasné priestory potrebuje pre seba.

Obnova centra mesta môže pre Vranov znamenať veľké zadlženie

Samospráve hrozí vracanie troch miliónov, aj tak si vzala úver.

Seriál Tajomstvá tatranských chát

Prvý chatár Chatu pod Rysmi zásoboval čerstvým mliekom

Je najvyššie položenou horskou chatou v Tatrách.

Huncovská židovská škola patrila k najvýznamnejším na Slovensku

Dnes žije na Spiši už len nepatrný zlomok židov.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Poukázali na spornú Foraiovu poľovačku, úrady im nechcú vrátiť revír

Okrem bývalého šéfa Všeobecnej zdravotnej do revíru chodí strieľať aj Róbert Veselka, konateľ jednej z firiem zo zdravotníckej skupiny Medirex.

PODCAST DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Hybridy klamali, majú oveľa vyššiu spotrebu

Ako hybridy nešetria palivo tak, ako sľubovali.

Stĺpček Zuzany Kepplovej

Prípad poľovníkov ilustruje, aké ťažké je byť smelým zajkom

Byť odvážnym kritikom je ako kráčať po povrchu Mesiaca.


Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop