Korzár logo Korzár
Streda, 26. september, 2018 | Meniny má Edita
Nájdete nás na webe
RECEPT

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Pripravte si niečo dobré pod zub.

(Zdroj: HILTON)

Marcel Tabačko - šéfkuchár reštaurácie Olive Tree. Študoval na Hotelovej akadémii v Košiciach. Svoje kuchárske zručnosti a skúsenosti začal zbierať v Prahe v reštaurácii Flambée, kde pripravoval jedlá pre mnohé známe svetové osobnosti. Neskôr sa jeho kroky uberali do Anglicka a následne aj do Írska, kde pôsobil v luxusných 4* hoteloch ako Trim Castle hotel či Castelnock hotel.

Článok pokračuje pod video reklamou

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Suroviny na kura:

4 kuracie stehná
200 g kuracích drobkov
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
1 rožok
2 vajcia
soľ, korenie na dochutenie

Suroviny na kapustové čatní:

1 menšia hlávka bielej kapusty
3 jablká
1 cibuľa
50 g sušených hrozienok
1 celá škorica
40 g cukru
biele víno na podliatie
2 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie na dochutenie

Suroviny na zemiakovú placku:

6 väčších zemiakov
3 strúčiky cesnaku
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
3 vajcia
soľ, korenie, rasca a majoránka na dochutenie

Z kuracích drobkov, pečiva, cibuľky, vajec a slaniny urobíme plnku. Z kuracích stehien vyberieme zadnú kosť, osolíme ich, okoreníme, naplníme plnkou a vyformujeme. Pečieme buď zabalené v alobale alebo úplne ponorené do kačacej masti /konfitujeme/ v rúre asi 6 hodín pri teplote 60 °C.

Kapustové čatní

Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme v hrnci na oleji, pridáme cukor, hrozienka, škoricu a podlejeme vínom. Na miernom ohni varíme a miešame 45 minút. Napokon pridáme zvyšné jablká a dusíme ďalších 15 minút. Ak treba, dochutíme soľou a čerstvo zomletým korením.

Zemiaková placka

Očistené zemiaky potrieme na strúhadle. Cibuľku a slaninku nakrájame nadrobno, opražíme na panvičke a dáme do zemiakov. Pridáme všetky ostatné ingrediencie. Zmes si vylejeme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Aj takéto jedinečné jedlá pre vás pripravujeme v rámci obedového menu v Olive Tree.

Dobrú chuť.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Škola fantázie v Tatralandii. Keď učenie dokáže baviť
  2. Záujem o Jarabinky rastie, lákajú na zaujímavé prvenstvo
  3. Luxus a starnúca populácia. Toto sú aktuálne biznisové trendy
  4. Rezidenčná štvrť bez betónových plotov
  5. SME.sk môžete teraz čítať aj bez reklamy
  6. Dobro, kľúč ku šťastnému osudu
  7. Chcete investovať a zároveň sporiť s 3% úrokom?
  8. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  9. Nášmu telu stačí iba málo vitamínov
  10. Hlasujte za Cenu verejnosti v súťaži Učiteľ Slovenska!
  1. Záujem o Jarabinky rastie, lákajú na zaujímavé prvenstvo
  2. SME.sk môžete teraz čítať aj bez reklamy
  3. Škola fantázie v Tatralandii. Keď učenie dokáže baviť
  4. Brieždenie pod lomenicou
  5. Dobro, kľúč ku šťastnému osudu
  6. Chcete investovať a zároveň sporiť s 3% úrokom?
  7. Luxus a starnúca populácia. Toto sú aktuálne biznisové trendy
  8. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov?
  9. Zlatý mok čapujú najlepšie v Prešove. Šarišským Majstrom výčapu
  10. Rezidenčná štvrť bez betónových plotov
  1. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať 17 738
  2. Arabská exotika: Top hotely v Ománe 13 246
  3. Nášmu telu stačí iba málo vitamínov 10 586
  4. Pracujú vo svojich komunitách. Má Slovensko lokálnych lídrov? 7 374
  5. Javorina otvorila svoj tretí showroom na Slovensku 5 544
  6. Hlasujte za Cenu verejnosti v súťaži Učiteľ Slovenska! 4 968
  7. Alena Bašistová: Nikomu nejdem brať hlasy a ani s nimi kšeftovať 4 381
  8. Boj o vedenie radnice v známom kúpeľnom meste 3 909
  9. Najužitočnejšia appka 2 887
  10. Luxus a starnúca populácia. Toto sú aktuálne biznisové trendy 2 868

Neprehliadnite tiež

Skládkovanie zrejme zdražie. Košice odpad spaľujú, ako to zasiahne Prešov?

Ministerstvo chce na samosprávy pritlačiť. Tie, ktoré netriedia, si priplatia najviac.

Iniciatíva Za slušné Slovensko pripravuje v Košiciach ďalší pochod

Požiadavky z protestov zo začiatku roka stále nie sú splnené.

Druhá liga Východ štartuje aj s Krotákom či Bartošom

Viaceré hokejové osobnosti budú nastupovať v najnižšej súťaži. Bardejov ulovil Vantrobu.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Je Rybanič whistleblower? Odborníci sa nezhodli

Rybanič chce názor Súdneho dvora Európskej únie.

DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Kam chodíte, aj keď hovoríte opak

Ako sa ázijské bistrá zmenili za posledných dvadsať rokov.

Komentár Zuzany Kepplovej

Na Dankovom diplome vlastne nezáleží

Bol by to prezident, v ktorom by nejeden našinec spoznal vlastný príbeh.

PRIMÁR

Šesť rád, ktoré vás môžu ochrániť pred chrípkou

Pripravte sa na chrípkovú sezónu.

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop