Korzár logo Korzár
Streda, 20. február, 2019 | Meniny má Lívia
Nájdete nás na webe
RECEPT

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Pripravte si niečo dobré pod zub.

(Zdroj: HILTON)

Marcel Tabačko - šéfkuchár reštaurácie Olive Tree. Študoval na Hotelovej akadémii v Košiciach. Svoje kuchárske zručnosti a skúsenosti začal zbierať v Prahe v reštaurácii Flambée, kde pripravoval jedlá pre mnohé známe svetové osobnosti. Neskôr sa jeho kroky uberali do Anglicka a následne aj do Írska, kde pôsobil v luxusných 4* hoteloch ako Trim Castle hotel či Castelnock hotel.

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Suroviny na kura:

4 kuracie stehná
200 g kuracích drobkov
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
1 rožok
2 vajcia
soľ, korenie na dochutenie

Suroviny na kapustové čatní:

1 menšia hlávka bielej kapusty
3 jablká
1 cibuľa
50 g sušených hrozienok
1 celá škorica
40 g cukru
biele víno na podliatie
2 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie na dochutenie

Suroviny na zemiakovú placku:

6 väčších zemiakov
3 strúčiky cesnaku
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
3 vajcia
soľ, korenie, rasca a majoránka na dochutenie

Z kuracích drobkov, pečiva, cibuľky, vajec a slaniny urobíme plnku. Z kuracích stehien vyberieme zadnú kosť, osolíme ich, okoreníme, naplníme plnkou a vyformujeme. Pečieme buď zabalené v alobale alebo úplne ponorené do kačacej masti /konfitujeme/ v rúre asi 6 hodín pri teplote 60 °C.

Kapustové čatní

Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme v hrnci na oleji, pridáme cukor, hrozienka, škoricu a podlejeme vínom. Na miernom ohni varíme a miešame 45 minút. Napokon pridáme zvyšné jablká a dusíme ďalších 15 minút. Ak treba, dochutíme soľou a čerstvo zomletým korením.

Zemiaková placka

Očistené zemiaky potrieme na strúhadle. Cibuľku a slaninku nakrájame nadrobno, opražíme na panvičke a dáme do zemiakov. Pridáme všetky ostatné ingrediencie. Zmes si vylejeme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Aj takéto jedinečné jedlá pre vás pripravujeme v rámci obedového menu v Olive Tree.

Dobrú chuť.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť
  2. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  3. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny
  4. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu
  5. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku
  6. Šanca pre mladé talenty z oblasti umenia, vedy či športu
  7. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online
  8. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime
  9. Stotisíc ľudí rozhodlo: Nadácia banky rozdelí štvrť milióna eur
  10. Slovensko má historicky najvyšší počet ľudí bankujúcich online
  1. Slovensko má zasiahnuť robotizácia
  2. Viete, aké sú najlepšie možnosti sporenia pre mladých?
  3. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť
  4. Lídri farmárov? Jeden je spájaný so zločinom. A druhý?
  5. Hitem jsou cyklopočítače Mio - pro zábavu i výkon
  6. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny
  7. Ako založiť spoločnosť v Rakúsku
  8. Tatranská mliekareň prosperuje aj vďaka spolupráci s Tescom
  9. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť
  10. Noerr advised on WebSupport deal
  1. Darček, s ktorým si na vás spomenie 365 dní v roku 15 202
  2. Zážitky z Pobaltia: Objavte Tallinn a Rigu 13 540
  3. Premýšľate o aute do 10 000 eur? Poradíme vám, ako nenaletieť 11 780
  4. Reportáž: Takto sa na Slovensku vyrábajú cestoviny 10 521
  5. Na dôchodok si možno sporíte zle. Šesť zásad správneho šetrenia 8 600
  6. Je lepšie menučko, alebo domáca strava? Týždeň sme varili doma 6 383
  7. Hotovosť je na ústupe. Karty akceptujú aj v kostole či na ulici 4 859
  8. Predpremiéra vynoveného VW Passat: Viac IQ, viac online 4 480
  9. Trápi vás chrípka alebo prechladnutie? Vieme, ako s nimi zatočiť 3 849
  10. Top destinácie a hotely na exotickú dovolenku v zime 3 557

Neprehliadnite tiež

Polícia žiadala železnice o kamerový systém na košickej stanici. Neuspela

Železnice sa odvolávajú na legislatívu a ochranu osobných údajov.

Na bezpečnosť bdejú kamery prevádzok súkromného investora.
Mapa miest, kde budú vo štvrtok protesty.

Firma, ktorá robila strop, čo sa zrútil: Čo my máme s kolaudáciou?

Podnikateľ sa trestným stíhaním ohrozený necíti: Ja som ples neorganizoval.

Možnou príčinou sú podľa šéfa stavebnej firmy staré pórobetónové stropy a nevykurovaná premrznutá budova.

Petičiari spochybňujú predaj pozemkov pod cestou k budúcemu tunelu

Boj proti stavbe na Mirka Nešpora v Prešove stále pokračuje.

Marián Očkovič a petičný výbor z ulice Mirka Nešpora - René Polačok a Vladimír Ilavský.

Nové autobusy neotvárajú cestujúcim dvere, ženu nechal spoj na zastávke

Dopravca rieši problém s tlačidlami ako reklamáciu.

Nové autobusy krstil počas dňa otvorených dverí v DPMK bývalý námestník primátora Martin Petruško (Smer).

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Farmári prišli opäť protestovať do Bratislavy. Čo ich najviac trápi

Premiér dá ministrom domáce úlohy podľa požiadaviek farmárov.

Dobré ráno

Dobré ráno: Fico nikam neodchádza. Zatiaľ, asi, možno

Toto nie sú žiadne tri kroky dopredu.

Komentár Zuzany Kepplovej

Prijatie farmárov dáva zmysel

Smer a SNS sa pokúšali protestujúcich poľnohospodárov odsunúť. Nepodarilo sa.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop