Korzár logo Korzár
Pondelok, 21. august, 2017 | Meniny má Jana
RECEPT

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Pripravte si niečo dobré pod zub.

(Zdroj: HILTON)

Marcel Tabačko - šéfkuchár reštaurácie Olive Tree. Študoval na Hotelovej akadémii v Košiciach. Svoje kuchárske zručnosti a skúsenosti začal zbierať v Prahe v reštaurácii Flambée, kde pripravoval jedlá pre mnohé známe svetové osobnosti. Neskôr sa jeho kroky uberali do Anglicka a následne aj do Írska, kde pôsobil v luxusných 4* hoteloch ako Trim Castle hotel či Castelnock hotel.

Pečené plnené kuracie stehno na masle s kapustovým čatní a zemiakovou plackou

Suroviny na kura:

4 kuracie stehná
200 g kuracích drobkov
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
1 rožok
2 vajcia
soľ, korenie na dochutenie

Suroviny na kapustové čatní:

1 menšia hlávka bielej kapusty
3 jablká
1 cibuľa
50 g sušených hrozienok
1 celá škorica
40 g cukru
biele víno na podliatie
2 lyžice rastlinného oleja
soľ a korenie na dochutenie

Suroviny na zemiakovú placku:

6 väčších zemiakov
3 strúčiky cesnaku
100 g domácej slaniny
1 cibuľa
3 vajcia
soľ, korenie, rasca a majoránka na dochutenie

Z kuracích drobkov, pečiva, cibuľky, vajec a slaniny urobíme plnku. Z kuracích stehien vyberieme zadnú kosť, osolíme ich, okoreníme, naplníme plnkou a vyformujeme. Pečieme buď zabalené v alobale alebo úplne ponorené do kačacej masti /konfitujeme/ v rúre asi 6 hodín pri teplote 60 °C.

Kapustové čatní

Kapustu nakrájame na tenké rezance. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kocky. Nadrobno nakrájanú cibuľku orestujeme v hrnci na oleji, pridáme cukor, hrozienka, škoricu a podlejeme vínom. Na miernom ohni varíme a miešame 45 minút. Napokon pridáme zvyšné jablká a dusíme ďalších 15 minút. Ak treba, dochutíme soľou a čerstvo zomletým korením.

Zemiaková placka

Očistené zemiaky potrieme na strúhadle. Cibuľku a slaninku nakrájame nadrobno, opražíme na panvičke a dáme do zemiakov. Pridáme všetky ostatné ingrediencie. Zmes si vylejeme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Aj takéto jedinečné jedlá pre vás pripravujeme v rámci obedového menu v Olive Tree.

Dobrú chuť.

Neprehliadnite tiež

Košickí rektori: Aby milióny znovu neputovali do schránok

Podľa rektorky veteriny je minister Plavčan len obetným baránkom.

Z odstaveného vagóna v Plavči unikal propán

Hasiči zasahovali na stanici v noci z nedele na pondelok.

Vraždiaceho expolicajta navrhol vyšetrovateľ obžalovať

Vyšetrovanie smrti snúbenice sa skončilo. Spis študuje dozorový prokurátor.

V mestskom zastupiteľstve bude pôsobiť súrodenecká dvojica

Kuriózne je aj to, že obaja sa tam dostali ako náhradníci.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Branci pýtajú peniaze na domobranu. Končia na súkromnom účte

Výzvou na posielanie finančných príspevkov sa už zaoberá polícia.

KOMENTÁRE

Zmizne dôkaz o krytí Bašternáka?

Inšpekcia koná, akoby kryla ľudí, ktorí vlani zmarili raziu u developera.

KULTÚRA

Vojna bez krvi. Dunkirk je filmová anomália

Film leta bol prijatý s istým nepochopením.

Najčítanejšie na Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  5. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  2. Leto nekončí!
  3. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení
  4. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  5. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  6. Už aj seniori presadajú do SUV
  7. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  8. Americká ambasáda zaberá pozemky už rok bez nájomnej zmluvy
  9. Bratislava gets a new public space and park
  10. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 5 486
  2. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 4 089
  3. Ako sme jazdili v socializme 2 185
  4. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 1 757
  5. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 739
  6. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 340
  7. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 089
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 085
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 670
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 564

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop