Carolina Garcia pracuje v najväčšom košickom hoteli Double-Tree by Hilton ako Pastry Chef. Pochádza z Mexico City, kde študovala za patissierku.
Pracovala v jednej z najlepších mexických reštaurácií, ktorú navštívilo mnoho známych osobností, medzi nimi aj mexický prezident, americký prezident Georg W. Bush alebo španielska vojvodkyňa Letizia.
Svoju kariéru rozvíjala v najluxusnejšom hoteli Burj Al Arab, kde medzi hostí patrili Will Smith, Justin Bieber či Roger Federer.
Recept, ktorý vám dnes prinášame, môžete ochutnať v kaviarni hotela DoubleTree by Hilton.
Green lime mojito
(recept na 4 poháre)
Zelený limetkový krém
1 vajíčko
50 g cukru
2 g limetkového korenia/ kôry
25 ml limetkového džúsu
80 g masla
Pripravujte 1 deň vopred.
Na začiatok do hrnca k vajíčku primiešame cukor, limetkové korenie/kôru, limetkový džús a varíme, kým zmes nedosiahne teplotu 85 stupňov. Následne hrniec vezmeme z ohňa a počkáme, kým sa zmes neochladí na 40 stupňov.
Postupne začneme pridávať kocky masla za miešania ručným mixérom, kým nám nevznikne krém. Prikryjeme vrchnákom, prípadne fóliou a necháme cez noc odpočívať.
Ananásovo-mätový kompót
300 g čerstvého ananásu
6 mätových listov
Čerstvý ananás nakrájaný na kocky zmiešame s mätovými lístkami a ukladáme do pohárov na vrch limetkového krému. Nakoniec prikryjeme vrstvou pistáciových sušienok a podľa chuti aj šľahačkou.
Pistáciová sušienka
55 g práškového cukru
25 g pistáciovej múky
30 g mandľovej múky
80 g bielkov
20 g kryštálového cukru
40 g masla
Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. V miske k preosiatej pistáciovej múke pridáme taktiež preosiaty práškový cukor, premiešame a následne pridávame mandľovú múku a 40 g bielkov.
Zvyšné bielky šľaháme s kryštálovým cukrom, kým nám nevznikne hladká pena.
Následne zmiešame vaječné bielky so sypkými ingredienciami, t. j. so zmesou pripravenou v miske, a primiešame aj roztopené maslo.
Pečieme na plechu pri teplote 180 stupňov počas 15 minút. Servírujeme nakrájané na kocky.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk.
